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重庆火锅的来源　火锅是中国的传统饮食方式，来源于官方，历史悠久。昔日火锅的容器、制法和调味等，虽然曾阅历了上千年的演化，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物…

重庆火锅见证餐饮变迁“15年前，花12块钱吃火锅算朴素；可如今，火锅早成了群众消费品，一顿花上百很正常，”昨日，苏兴蓉回想说。随着时代变迁，她兴办的“苏大姐”火锅简直成了重庆餐饮业开展的…

重庆火锅知识(1) 一、什么是火锅？  火锅通常是指用来烫煮食物的容器，最早是泥罐、瓦罐，再后来是铜鼎、铁锅及至如今的不锈钢等。不过，现代人们只是指一种烫涮的饮食方式。 &…

重庆火锅知识(2)五、重庆火锅有哪些种类？重庆火锅从烹饪原理上讲，其实就只要两种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。而鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其联系开来。…

重庆火锅知识(3)十一、火锅调味应留意哪些事情？俗话说“烹调、烹调，五分火候，五分调料”。火锅除了菜鲜、汤鲜、底料好，更重要的是调味。我国疆域辽阔，气候、人文景观及饮食习气均有所不同，…

重庆火锅知识(4)    十八、香料的主要功用和作用有哪些？    （一） 香辛料具有抗氧化防腐作用      香辛料的抗氧化成份主要是其中的…

重庆火锅欲请奥运队员代言    重庆市几百名火锅老板昨日聚集一堂，商量如何在奥运年展开团体营销。    　　火锅协会副会长李德建称，为了提高重庆火锅声誉，拟…

重庆火锅从锅底到就餐形式需创新　■ 两年前，重庆人均每月吃2.1次火锅　　■ 两年后，这一数字降到了1.2次　　“近两个月，火锅行业大局部盈余。”——这是民营经济论坛开幕前夕，重庆火锅协会会长…

重庆火锅原料及香料属性　　郫县豆瓣　　郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的中央特产.其色泽红亮滋养.辣味浓重;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能添加鲜味和香味.…

重庆火锅的特点:　　一 麻辣为主.多味并存.　　二 考究调味.擅长变化　　三 注重用汤.承那樵然　　四 刀工精细,变化灵敏　　五 选料普遍,独具一格　　六 饮餐合一,为所欲为 …

重庆火锅底料制造方法     重庆火锅的做法红汤火锅底料汤料制造方法一、火锅底料的炒制原料：菜油５００克 牛油3００克 郫县豆瓣3００克 干辣椒3５０克 生姜2０克 大蒜4０…

重庆火锅底料“硬”是有效果制造火锅底料的成份主要是牛油，牛油够量的火锅底料会有相当的硬度。重庆市一些火锅底料消费厂家为增加牛油重量，竟添加包装用石蜡以到达相应硬度。有关专家提示消费…

 重庆火锅：麻辣养颜汤  到了重庆而没有吃过火锅，那只能说你算是白来了一趟；吃过火锅而不知道重庆，那只能说明你的火锅白吃了。中国之大，菜肴之多，只是各种汤锅都数不过去，却只…

怎样做重庆红汤火锅     原料：    食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒…

重庆火锅九大特点 1、味浓鲜香，麻辣见长。    2、一热当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中，边烫边吃，充沛坚持了菜品的热度，又热又鲜，十分可口。    3、鲜上加…