重庆火锅见证餐饮变迁
“15年前，花12块钱吃火锅算朴素；可如今，火锅早成了群众消费品，一顿花上百很正常，”昨日，苏兴蓉回想说。随着时代变迁，她兴办的“苏大姐”火锅简直成了重庆餐饮业开展的一个缩影。
15年前，苏兴蓉花3000元支起4张桌子卖火锅时，来吃饭的都是各单位的业务员、担任人，请的也都是生意上往来的冤家，“虽然事先自助餐才12块，但简直没有普通市民来消费”，不是不想来，而是不敢来。
随着革新开放，餐饮消费变化清楚。不但苏兴蓉投资数万元开了新店，来吃饭的普通市民也清楚增多，排队打挤成了常事，火锅不再被看成高档饮食。
在餐饮业兴隆的同时，市民们自己餐桌上的菜品也逐渐丰厚了起来。
据重庆市商委数据显示，重庆市民平均5个月要花970多元在吃上，占家庭整个开支的4成多，与全国的平均水平持平。