重庆火锅九大特点
1、味浓鲜香，麻辣见长。
2、一热当三鲜。各种菜品都处于滚沸之中，边烫边吃，充沛坚持了菜品的热度，又热又鲜，十分可口。
3、鲜上加鲜。红汤清汤所用原料如鸡、鱼、棒骨等都十分鲜美并含多种谷氨酸和核甘酸，这些物质在汤汁中相互作用，发生十分诱人的鲜香味。
4、味适众口。虽以麻辣为主，但后来又开展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，即添加了鲜味又增加了剌激性。
5、如虎添翼。做法考究，选料上乘、新颖，原料主次清楚，从备料到烫食有条不紊。
6、乐在其中。亲戚相聚，冤家小酌，围着火锅边吃边聊，自由自在，浓香与热气，和睦与亲情，气氛融合，其乐无量。
7、养身颐年。选料普遍、营养丰厚。
8、可治小病。吃后感到身体温馨，略有伤风头痛，大汗一出，症状减轻。
9、麻、辣、嫩、烫、鲜、脆、爽、香、靓。是金山城重庆火锅多年努力探求、追求、总结而到达的九大特征。