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主要原料甜玉米穗、食盐。设备用具蒸汽夹层锅（或高压灭菌锅），罐头封口机，甜玉米脱粒机。制作方法1．原料处理：挑选新鲜、颗粒饱满、成熟适度，无腐烂及病虫害的果穗。剥去苞叶及花丝，并用…

主要原料花生仁24公斤，糯米粉26公斤，淀粉0．65公斤，食盐4公斤，味精0．25公斤。设备用具滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。制作方法做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量…

主要原料选择均匀、色泽好的花生果25公斤，食盐2．5公斤，花椒10克．茴香10克，桂皮5克。设备用具缸、锅。制作方法将大小均匀，色泽较好的花生果除去杂质，用清水洗净，将洗净的花生果与食盐、…

主要原料花生仁350克、白糖150克、豆油适量。设备用具炒勺一个、水锅一口。制作方法把花生放入沸水锅中略煮一下，捞出淋干。锅中放豆油，温热时将花生仁倒入，至黄色时捞出、沥油，褪去红皮。…

主要原料花生米2500克、鲜辣椒250克、精盐250克、开水500克，花生油或菜籽油适量。设备用具石磨或电磨、炒锅。制作方法将辣椒洗净、去蒂、切条，放入盆中，加精盐、倒入开水，腌两天后，回锅烧…

主要原料去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。设备用具搪瓷盘、大炒锅、铁筛。制作方法备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。沙炒：将花生米与干净的砂粒放在…

主要原料整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。设备用具大炒锅、铁筛。制作方法1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并…

将牛奶制成酸奶，效益显著。主要原料鲜牛奶、白糖。设备用具盆、锅、乳瓶等。制作方法选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。按鲜奶5％…

主要原料红茶本、食用盐、食用碱、生石灰、草木灰、稻壳、新鲜鸭蛋等。设备用具铁锅、铁铲、缸等。制作方法先称取食用碱15公斤，生石灰6公斤，红茶末1．5公斤、食盐1．5斤、草木灰15公斤、水20…

主要原料玉米面、淀粉酶、芝麻。设备用具大锅、锅铲、缸。制作方法在25公斤的玉米面中加入50克淀粉酶，混合均匀后放入锅内，并加冷水52．5公斤。用锅铲搅拌匀稠后生火熬煮。把熬煮好的玉米面粥…

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土150…

家庭制高粱饴糖主要原料白砂糖1公斤、淀粉200克、水700克、柠檬酸1克、食用香精与色素适量。设备用具锅、铲子、成型木框、过滤纱布。制作方法在事先称好的淀粉、砂糖中加水200克，溶化、并加热…

主要原料玉米淀粉1公斤、白糖125公斤、稀糖0．25公斤、小豆泥适量。设备用具密封蒸汽罐、搅拌机。制作方法取玉米淀粉1公斤，加水2公斤，白糖1．25公斤，稀糖0．25公斤，小豆泥适量，投入密封罐…

主要原料黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。设备用具烤箱、蛋糕模具。制作方法取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀…

家庭制作牛奶冰淇淋方法主要原料鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。设备用具小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。制作方法选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公…

主要原料鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。设备用具盆、电冰箱等。制作方法称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。…

主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成…

主要原料牛奶或羊奶、山羊奶，葡萄糖、食盐、角豆胶、橘子精、柠檬酸等。设备用具盆、灭菌消毒器等。制作方法称取蔗糖5公斤、葡萄糖15公斤、食盐20克、角豆胶200克，放入20升水中，在80℃条件下…

主要原料鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具铁锅、铁丝。制作方法按每250～270放鸡蛋用水2．6-2．9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用），煮…

主要原料猪鬃。设备用具铁梳子、筛子、铁锅等。制作方法将鬃毛按毛色进行分类，并剔出霉毛、尾毛、腹毛及杂物等。将选好、分类的鬃毛用水湿润，经24小时发酵，使粘在鬃毛上的皮肉软化。发酵后…