标签： 皮蛋

主要原料红茶本、食用盐、食用碱、生石灰、草木灰、稻壳、新鲜鸭蛋等。设备用具铁锅、铁铲、缸等。制作方法先称取食用碱15公斤，生石灰6公斤，红茶末1．5公斤、食盐1．5斤、草木灰15公斤、水20…

主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土150…

主要原料鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具铁锅、铁丝。制作方法按每250～270放鸡蛋用水2．6-2．9公斤计算，先将水加热，加入适量的茶叶和苏木（起调味调色作用），煮…