玉米笋罐头的加工技术
主要原料新鲜、整齐的嫩玉米果穗(花丝新鲜本授粉)即是玉米笋。设备用具夹层锅、罐头封盖机。制作方法1.采笋:玉米笋成熟期不一致,应注意观察,及时采摘适熟的玉米笋--已经膨胀但花丝新鲜的…
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主要原料新鲜、整齐的嫩玉米果穗(花丝新鲜本授粉)即是玉米笋。设备用具夹层锅、罐头封盖机。制作方法1.采笋:玉米笋成熟期不一致,应注意观察,及时采摘适熟的玉米笋--已经膨胀但花丝新鲜的…
主要原料甜玉米穗、食盐。设备用具蒸汽夹层锅(或高压灭菌锅),罐头封口机,甜玉米脱粒机。制作方法1.原料处理:挑选新鲜、颗粒饱满、成熟适度,无腐烂及病虫害的果穗。剥去苞叶及花丝,并用…
主要原料芦笋、白砂糖、味精、食盐等。设备用具篮子、锅、水槽、灭菌后的罐头瓶等。制作方法按比例分别配制2%~25%的盐水、0.75%~0.95%的白砂糖水0.14%~0.19%的味精水,将三者混合…
主要原料番茄、精盐、氯化钙、白糖、高锰酸钾。设备用具缸、锅、排气锅。制作方法选择成熟、果质坚实、肉质细密、籽少、色红品种的番茄。要求果皮光滑,无损伤、无腐烂、无病虫害,大小均匀,…