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主要原料黄玉米面25公斤，糖稀0．6公斤，鸡蛋，小苏打、盐、鲜牛奶适量。设备用具烤箱、蛋糕模具。制作方法取磨细的黄玉米面2．5公斤，糖稀0．6公斤，白糖、盐、鲜牛奶适量。将原料混合、拌匀…

鲜奶油栗子蛋糕鲜奶油栗子蛋糕系用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻，风味肥润而爽口，是秋季的时会食品、存放不妥，容易出水或酸败，销售时应用冰箱保藏。制作过程如下：一…

上海奶油蛋糕原料配方 蛋糕料：富强粉5单位重量 鸡蛋8单位重量 砂糖4单位重量奶油膏：白脱油5单位重量 砂糖5单位重量 鸡蛋1:5单位重量 牛奶10瓶(227单位重量装) 香草粉2:5单位重量 朗姆酒100单…

圣诞老人蛋糕原料配方 黄油1单位重量 白砂糖1单位重量 鸡蛋1单位重量 面粉1:5单位重量 泡打粉15单位重量 香草粉少许 葡萄干200单位重量 罐头菠萝100单位重量 桔饼50单位重量 柠檬皮5单位重量 …

清蛋糕及派生品种清蛋糕是用鸡蛋、砂糖、面粉、白塔油为原料，但不加果酱、水果、酒等其它调配料制成的蛋糕。清蛋糕除部分作点心食用外，大部分都作为加工各种花色蛋糕的主要原料。原料配方 鸡…

烧蛋糕原料配方 鸡蛋2单位重量 白糖2单位重量 面粉2单位重量 食油0:15单位重量制作方法 烧蛋糕的打蛋，成糊要求与蒸蛋糕相同。成形时在圆形或方形铁型内涂上油，倒入蛋糊，入炉烘焙即成。烘焙…

蒸蛋糕原料配方 鸡蛋1单位重量 白糖1单位重量 面粉100单位重量 熟猪油100单位重量制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打，直至乳白色为止。稍待，如浓度发酵起泡，体积比原先增加一倍半左…

奶油蛋糕系用奶油豪和蛋糕两部分制成。营养丰富，外表极为美观。此种蛋糕易变质，气候炎热时不宜陈列在厨窗中，应用冰箱保藏。一、奶油膏的制作原料配方 砂糖1:5单位重量 鸡蛋500单位重量 鲜牛…

杏仁水果大蛋糕原料配方 1:小派方 牛油60单位重量 砂糖20单位重量 蛋黄1个 精白面粉100单位重量 水20毫升 香草精少量2:无水小派皮 牛油(无盐)60单位重量 砂糖40单位重量 蛋黄1个 精白面粉100单…

德国乳酪蛋糕原料配方 1:美式派皮 精面粉200单位重量 牛油(无盐)160单位重量 盐40单位重量 水120毫升2:乳酪 干酪240单位重量 玉米粉120单位重量 砂糖35单位重量 牛油(无盐)50单位重量 蛋2个 牛…

外交蛋糕原料配方 1:海绵蛋糕的坯料：蛋300单位重量 砂糖135单位重量 精面粉150单位重量 牛油(无盐)45单位重量 香草精少量2:奶油包心奶油：牛奶330毫升 砂糖83单位重量 精面粉13单位重量 玉米…

葱油蛋糕原料配方 面粉500单位重量 鸭蛋750单位重量 白糖500单位重量 葱头250单位重量 花生油25单位重量制作方法 1:白糖放在容器中，分3次加入鸭蛋打透，打至鸭蛋胀发后加入面粉轻轻拌匀。2:葱…

杏仁蛋糕是一种松脆性蛋糕，以杏仁粉和鸡蛋白制成的，并在坯中夹以奶油膏。每只重0:25～1单位重量。是含高量蛋白质的糕点，宜冰冻食用。原料配方 (成品12:5单位重量) 坯料：杏仁粉2单位重量 鲜…

香草蛋糕香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。原料配…

水果蛋糕(一)原料配方 白面粉600单位重量 白砂糖500单位重量 奶油500单位重量 冰蛋750单位重量 奶油香精2毫升 香草粉1:5单位重量 糖渍西瓜皮400单位重量 糖桔饼150单位重量 蜜菠萝300单位重量…

筒形蛋糕外表深褐色，如直筒裤。发酵次数应较多。制作方法 第一次： 用鲜牛奶900单位重量、面粉1单位重量、酵母200单位重量一起和匀，发酵约45分钟。第二次：用鲜鸡蛋黄375单位重量(打碎)、砂…

可可小圆蛋糕原料配方 鸡蛋1单位重量 白砂糖500单位重量 面粉500单位重量 单位重量司得500单位重量 风糖500单位重量 可可粉50单位重量 苹果酱50单位重量 香草粉少许制作方法 1:将鸡蛋洗净去皮…

可可蛋糕原料配方 奶油500单位重量 糖500单位重量 面粉750单位重量 起子、香兰素、可可糖皮适量制作方法 1:制糊：与中点蛋糕同。2:成型：将蛋糊摊到纸上，用刀抹平厚约3毫米(纸应是耐水的)。再…

果酱蛋糕卷原料配方 鸡蛋500单位重量 砂糖250单位重量 面粉250单位重量 香草粉少许 苹果糖酱300单位重量制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加白砂糖、香草粉，用打鸡蛋的甩子抽打成膨松体。2…