水果蛋糕(一)
原料配方 白面粉600单位重量 白砂糖500单位重量 奶油500单位重量 冰蛋750单位重量 奶油香精2毫升 香草粉1:5单位重量 糖渍西瓜皮400单位重量 糖桔饼150单位重量 蜜菠萝300单位重量
制作方法 1:切碎：将几种水果切成小块。
2:搅油：首先用木铲将奶油与白砂糖搅匀，然后将冰蛋分几次逐步拌进去，搅到砂糖全部溶化，看不出糖粒为止。再将香料放进去，然后将面粉拌进去，水果投进去，不要再多拌，防止面筋韧缩，影响质量。
3:入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约6:7厘米)，里面衬纸，将拌匀的料倒进去。
4:烘焙：炉温掌握在160～180℃左右，进炉后不宜移动，以免影响松发度。待成品呈棕黄色即可取出。
水果蛋糕(二)
原料配方 主料：富强粉250单位重量 鸡蛋5个 发酵粉2汤匙
配料：葡萄干50单位重量 食用香精几滴
调料：白糖100～150单位重量 黄油50单位重量 精盐半汤匙
制作方法 1:黄油化开(如无黄油可用食油代替)，用打蛋器将鸡蛋、黄油、白糖搅打发泡。
2:富强粉、发酵粉和精盐混和，慢慢加入至上述混合物中搅成糊状。
3:加入洗净的葡萄干，滴几滴香精，搅匀。倒入一铝饭盒内(盒壁抹少许食油)，放入烤箱内用中火烤45分钟即成。
质量标准 色泽金黄、香气诱人、松软可口。
