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巧克力小蛋糕原料配方 鸡蛋1:5单位重量 白砂糖750单位重量 面粉750单位重量 黄油50单位重量 香草粉少许 糖水250单位重量 白兰地酒50毫升 巧克力黄油酱1:5单位重量 可可粉50单位重量制作方法 1:…

核桃仁小蛋糕原料配方 清蛋糕一盘(40×50厘米) 核桃仁300单位重量 苹果糖酱700单位重量 糖粉100单位重量制作方法 1:将清蛋糕用刀从侧面片成均匀的上下两片，先在下片上面抹350单位重量苹果糖酱…

黄油圆蛋糕原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 黄油酱600单位重量 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50单位重量 罐头桔子50单位重量 罐头白樱桃50…

奶油乳酪蛋糕原料配方 1:蛋糕坯料 精面粉120单位重量 牛奶85单位重量 蛋200单位重量 砂糖90单位重量 水55毫升 香草精少量2:奶油乳酪 粉状胶冻7单位重量 蛋黄3个 砂糖50单位重量 柠檬(绞汁)1/2…

柠檬小蛋糕原料配方 1:美式派皮 精面粉200单位重量 牛油(无盐)160单位重量 盐4单位重量 水120毫升2:杏仁奶油 牛油(无盐)70单位重量 砂糖70单位重量 蛋1个 杏仁粉70单位重量 精白面粉10单位重量…

奶油花蛋糕原料配方 蛋糕底：鲜蛋2单位重量 白砂糖900单位重量 富强粉750单位重量 粟粉150单位重量奶油忌林糖：奶油500单位重量(炎热天气要增加奶油250单位重量) 白砂糖900单位重量 鲜蛋白200…

瑞士黑森林蛋糕原料配方 鸡蛋1500单位重量 白砂糖750单位重量 面粉400单位重量 杏仁100单位重量 可可粉100单位重量 红樱桃500单位重量 碎巧克力 50单位重量 膨松体奶油1 500单位重量制作方法 1…

树根蛋糕原料配方 鸡蛋200单位重量 白砂糖100单位重量 富强粉100单位重量 香草粉少许 可可粉25单位重量 糖水100单位重量 黄油酱300单位重量 罐头菠萝200单位重量 红樱桃50单位重量 蛋白小蘑菇3…

奶油小蛋糕原料配方 鸡蛋1 500单位重量 白砂糖750单位重量 面粉750单位重量 香草粉少许 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 膨松体奶油1 500单位重量。制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，…

咖啡小蛋糕原料配方 鸡蛋1:5单位重量 面粉750单位重量 白砂糖1300单位重量 速容咖啡100单位重量 黄油80单位重量制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加入750单位重量白砂糖。用甩子温打，加温…

咖啡蛋糕原料配方 熟面13:25单位重量 白糖25单位重量 蛋15单位重量 饴糖2单位重量 咖啡0:5单位重量制作方法 1:制糊：同一般蛋糕，熟面13:25单位重量，白糖15单位重量，蛋15单位重量。2:制坯：…

蛋白圆蛋糕原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 烫蛋白250单位重量 红、绿食色少许 巧克力糖25单位重量 糖水100单位重量 白兰地酒25毫升制作方法 1:将鸡蛋…

叉烧甘露卷蛋糕原料配方 蛋糕底：富强粉3单位重量 粟粉375单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量饼皮：富强粉4单位重量 白砂糖3:3单位重量 猪油1:2单位重量 泡打粉75单位重量 鲜蛋800…

玻璃蛋糕原料配方 蛋糕底：富强粉500单位重量 白砂糖500单位重量 鲜蛋1单位重量蛋泡：蛋白150单位重量 白砂糖750单位重量 琼脂15单位重量 液体葡萄糖50单位重量 香兰素适量 清水500单位重量(煮…

三色蛋糕原料配方 富强粉750单位重量 粟粉150单位重量 白砂糖900单位重量 鲜蛋2单位重量 可可粉100单位重量 胭脂红食用色素适量 奶油忌林糖500单位重量制作方法 把蛋浆打稠分成三份，一份拌入…

冰皮蛋糕原料配方 蛋糕底：富强粉3单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量 粟粉375单位重量饼皮：潮州粉3单位重量 白砂糖粉6单位重量 熟猪油0:5单位重量 香蕉油适量 冷开水2:5单位重量…

雪布卷蛋糕原料配方 蛋糕底：富强粉3单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量 粟粉375单位重量雪布皮：富强粉3:75单位重量 白糖粉2单位重量 猪油1:75单位重量 鲜蛋900单位重量 泡打粉67:…

大花蛋糕原料配方 蛋糕底：富强粉2:5单位重量 鲜蛋5单位重量 白砂糖2:5单位重量 奶油100单位重量(冲油用) 香兰素1:5单位重量唧面：奶油忌林糖7:5单位重量制作方法 与花蛋糕同。但把蛋浆打好拌…

奶油卷蛋糕原料配方 1:蛋糕底：鲜蛋2单位重量 白砂糖800单位重量 富强粉600单位重量 粟粉200单位重量2:奶油忌林糖：奶油250单位重量 白砂糖450单位重量 蛋白125单位重量 纯白葡萄糖50单位重量 …

榄仁切蛋糕原料配方 富强粉4单位重量 粟粉500单位重量 鲜蛋5单位重量 白砂糖4:5单位重量 榄仁(撒面用)750单位重量 猪油(扫盘用)150单位重量 清水250单位重量制作方法 与莲花蛋糕基本相同，区别…