标签： 蛋糕

莲花蛋糕制作方法

莲花蛋糕原料配方 富强粉4:5单位重量 鲜蛋5单位重量 白砂糖4:75单位重量 糖浆250单位重量 榄仁(撒面用)500单位重量 淀粉500单位重量 清水500～750单位重量 猪油(扫壳用)500单位重量制作方法 把…

布丁蛋糕制作方法

布丁蛋糕原料配方 富强粉400单位重量 鲜蛋1单位重量 白砂糖600单位重量 粟粉500单位重量(其中300单位重量酒蛋糕壳用) 奶油50单位重量 提子400单位重量 核桃仁400单位重量 香兰素适量制作方法 …

切白卷蛋糕制作方法

切白卷蛋糕原料配方 蛋糕底：富强粉1:125单位重量 粟粉225单位重量 白砂糖1:35单位重量 鲜蛋3单位重量蛋泡：蛋白150单位重量 白砂糖750单位重量 琼脂15单位重量 葡萄糖100单位重量 柠檬酸适量 …

家庭自做蛋糕

家庭自做蛋糕原料配方 鸡蛋500单位重量 面粉375单位重量 砂糖350～500单位重量制作方法 1:打蛋：先将鸡蛋、砂糖放入洗净的容器中，容器不得沾油，然后用4根筷子扎成的正方形打蛋工具(每根直立…

大米蛋糕制作方法

大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点，而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等工艺流…

卷筒蛋糕制作方法

卷筒蛋糕原料配方 鲜鸡蛋10个 上白面粉375单位重量 绵白糖450单位重量 豆沙馅300单位重量 香精细0:5单位重量 花生油5单位重量制作方法 1:将鸡蛋磕入钵内，用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟…

苏式各种烧蛋糕制作方法

苏式各种烧蛋糕烧蛋糕是用烘焙方法制成，名称虽多，但一般不外乎两类：一类是从形状上来区别的，如“梅花”、“方形”、“火车”(小长方形)等；另一类是由于附加各种其它原料制成，从产品花色上来区…

苏式蒸蛋糕制作方法

苏式蒸蛋糕蒸蛋糕又名白蛋糕，是上海蛋糕中主要的代表性品种之一，在食品糕点中颇为行销。在形状上，有鸡心、梅花等式样，也有大形的四方蛋糕，也有用玫瑰、果酱、猪油豆沙等做夹馅的夹心蛋糕…

夹心蒸蛋糕制作方法

夹心蒸蛋糕夹心蒸蛋糕是历史悠久，很受群众欢迎的蛋糕品种。除具有一般蒸蛋糕的口味之处，因有豆沙等心料，使形制更美，口味更鲜。原料配方 鲜鸡蛋18单位重量 川白糖15:5单位重量 特粉13:5单位…

梅花蛋糕制作方法

梅花蛋糕梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。原料配方 鲜鸡蛋19单位重量 川白糖14单位重…