白粘花生仁的制作方法

主要原料花生仁350克、白糖150克、豆油适量。

设备用具炒勺一个、水锅一口。

制作方法把花生放入沸水锅中略煮一下，捞出淋干。锅中放豆油，温热时将花生仁倒入，至黄色时捞出、沥油，褪去红皮。再在锅内添清水100克、白糖150克，用勺子滚研，至糖汁发白，成粘状起丝后，将锅端下，倒进黄熟花生仁，颠翻收汁均匀后，迅速出锅。成品色泽洁白，焦酥甜香，是佐酒佳品。

工艺流程花生仁→沸水锅内→捞出淋干→放入油锅炸黄捞出、沥油→褪皮→倒入熬好的糖汁内→颠翻均匀→出锅、成品。