标签： 中华名小吃

    喉口馒头，又称候口馒首，它始创于百余年前的太平天国时期，事先开创人王阿德携带一家老小避难绍兴，在望江楼关帝庙左近路亭内运营喉口馒头，携带方便很受吃客欢迎。在清末…

   嘉兴鲜肉粽子是嘉兴五芳斋粽子店的传统产品，已有百年以上历史，由于选料考究、操作精细，具有共同风味，在群众中盛誉久享，南北知名。用棕叶包加调味汁浸的糯米和猪肉，经煮制而…

   宁波汤团从春节吃汤团的习俗因循而来，如今市上已终年供应。50年代初期，春节时期宁波城隍庙内十分繁华。庙中有不少卖汤团的摊贩，其中最著名的是江阿狗卖的汤团，他先是在庙中摆…

  幸福双最早由知味观创制，该店已有八十多年历史，因它普通成双供应，故名幸福双。它是用面团摘剂，包豆沙、干果馅经蒸而成。幸福双的制法：　　制馅将板油切丁，与白糖（50克）拌成糖板…

    鱼面是用鱼肉（普通用新颖肉质细嫩的）加精盐、味精、料酒，放入淀粉内，在面板上用面棒渐渐敲成大片，放于锅中制而成。在浙闽沿海一带，鱼面已成为招待主人必不可少的佳肴…

    湖州大馄饨历史悠久。据情咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载，湖州的。长心有：“饼饵之属：饨、角黍、馄饨，等等”，并指出此馄饨个大、馅多、汤鲜，知名湖州。湖州大馄饨…

    用面条煮熟后加雪菜肉片制成。它以卤料均为大片儿而得名。与虾爆鳝面同为百年轻店奎元馆的著名面点。片儿川的制法：制卤用猪腿肉、笋区分切成大片，雪里蕻切成碎末。肉片下…

   吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交兵时，外地百姓用栗子面做成酥油饼援助赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。…

   每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。 　　制法：（1）将糯米洗净，去砂和其它杂质，置清水中浸泡半天后沥干。然后碾成粉末，加水…

   蚝粥，又称海顿稀粥。用糯米煮粥，再加海领子、鲜猪肉煮制而成。 　　蚝仔粥的制法：　　将糯米洗净，浸30分钟；海领子洗净，猪五花肉切薄片，葱及青蒜切粒；锅内放猪油，烧热，…

   鼎边糊，又称锅边。福建著名佳点，与肉饼等配食，为外地早点佳品，不时传达到台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。 　　鼎边糊…

   在敦煌古今饮食中，榆钱是一种美味的风味小吃。依据《齐民要术》的记载，榆酱是榆实做成的。敦煌本《食疗本草》残卷中对榆荚的食疗作用记载较详：“榆钱性稍辛，能助肺气。杀诸虫…

    炒面线是厦门名点，面线是一种用大米粉制成的面条，福建特产，易消化。可作消闲小吃，也可当主食。 　　炒面线的制法：　　炸泡面线炒锅内放花生油，烧至七成热时，将面线…

   肉蛎饼，又称顿饼，是福州、闽东一带著名小吃，外地人常将它与鼎边糊搭配作早点。 用黄豆、大米磨浆包裹海顿肉和鲜猪肉糜制成的馅料，经油炸而成。 　　制法：　　制浆将大米、黄…

   中国赫哲族人口只要1400多人（1982年），主要散布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江寓居。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的共同技艺。 　…

   闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在外地颇有名望，每当人们办丧事或建新房，举行筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一…

  手抓面又称豆子面，是福建漳州的夏令名小吃。用黄油饼涂抹沙条酱等调料，包卷油炸豆腐而成。 　　手抓面的制法：制饼细面条煮熟捞起，盘成圆形，再压成饼状，外地称黄油面饼。 　　炸豆…

   原料：糯米300克，熟黄豆粉过量。馅料：芝麻20克，花生米20克，白糖等过量。制造方法：煮先将芝麻、花生米炒熟，压碎加白糖拌成馅，黄豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加温水揉匀搓成…

   贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切生长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜…