吴山酥油饼历史悠久，约一千多年前（五代十国末期），赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交兵时，外地百姓用栗子面做成酥油饼援助赵军。后来赵匡胤当了皇帝，经常命御厨制做此饼食用。高宗时，迁都临安（今杭州），也常吃此饼，以后由御厨传到官方，人们在吴山景色点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼，被誉为吴山第一点，而传达至今。
吴山酥油饼的制法：
制面团
将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成刘子；再将面粉330党加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。
制饼坯
将水油面剂子裹入油酥面剂子，压扁切成带状长片，卷拢，再压扁做生长片，之后卷拢并搓生长条，再压生长片，顺中线剖开，分卷成两个饼环，将饼环的刀纹面朝上，自中心向周围摊开成碗形圆饼。
烹制
将饼坯投入锅中油炸，悄然推进，炸至呈玉白色，沥干油，起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。
成品酥层明晰，色泽淡雅，香脆酥松，甜而不腻，入口即化，曾获商业部金鼎奖。