论餐饮运营中的创新看法
不久前， 笔者与几位同事好友光临了一家新停业的餐馆。该餐馆在午市和晚市都区分提供自助餐食，其食材也算新颖，种类还算丰厚，特别是烹饪方式独具匠心，让人在吃的同时，又增添了看的乐趣，分歧被我们以为是个餐饮运营的好创意。可是，不想一个月后，竟有读者气愤地反映，该餐馆以中国主人糜费食物为由，谢绝接待。看来 一个创意由于没有失掉临时的方案和前期的呵护，将要夭折在襁褓中，为之惋惜！
在目前餐饮业的市场上，投资主体多元化、市场竞争日益多极化，很多人都想在餐饮业干一番大事业。但是运营方式、菜品和效劳的千篇一概，形成各商家盈利平平。只要不时地在餐馆运营上创新，才干发明和确立自己的运营优势，满足顾客的要求、浪费资源、发明竞争优势，完成餐馆不时开展壮大的目的。
面对日益剧烈的市场竞争， 想成为取得成功的运营者必需要能另辟蹊径、独树一帜，才干独占市场。故步自封、守株待兔只能使餐馆落后挨打，直到被市场淘汰。在海外，装修精良、挂满宫灯的殿堂是中餐馆千篇一概的形式，各色食材加上甜酸汁的调味曾经是中国菜的“招牌”，效劳人员用菜单代码替代言语的交流也成了一种共同的沟通方式。可是，半个世纪后，随着中国国门的翻开，中外学术、贸易交流往来的频繁，地道的中国餐饮文明不再是要不可及，日常生活的家常菜正在渗入到国外友人的观念里。
所以，在海外运营餐饮行业的运营者们也应该洞察国际餐饮的开展趋向，餐饮产品的改良和创新已然成了肯定。
留意全新的创新观念
翻开思绪、广纳百川、博采众家之长是创新求异的基本方法，闭门造车只会使自己退步落伍。那么新的产品就是指发明以前没有的东西吗？实践上新的产品未必就是全新的产品。创新的实质虽然是在与对传统的一种打破，但又是对传统的一种承袭。除了对原有的餐饮产品停止改良外，合理的自创也是一种创新。只不过在取人之长时，应留意详细的效果详细剖析，因地
制宜，找准对象，方法妥当，从实践动身。在这个各国文明混兼并存的社会里，我们可以把自己的目光放得更宽、更远。时而自创其他国度餐馆的运营方式，也未尝不是种学习和创新。
留意餐饮自身的创新
所谓万变不离其宗。创新求异不能分开“餐饮产品”这一本体，即创新的结果能为主人的餐饮消费带来更好的享用，而不是改动餐饮这一基本功用。所以，运营创新的关键在于怎样很好地提出餐饮消费的适用性、适用性和食用性，使之融美食、文明于一体，提高消费水准。
产品从投入市场末尾， 都会阅历逐渐生长、不缎郎熟、走向衰退、被市场淘汰，中止消费的进程，这就是产品的生命周期，餐饮产品也不例外。作为餐馆运营者，在运营的进程中只要不时地开发新产品替代老产品，才干求得餐馆的久远继续开展。“一本菜单传三代“的时代曾经过去了。随着时代的提高，人的口味在改动，对饮食结构也日益注重。
特别是在当今一切注重营养和迷信的时代里，“安康”成为了人们日常所关心的话题。怎样吃才有营养？吃什么会安康？作为满足人们吃喝的餐饮业应挑起大梁，正确率领人们走进安康的时代。餐饮运营者可以充沛运用我国传统的饮食养生学及新兴营养学的知识，指点烹调制造、 开掘营养食品、推销安康食谱、增设安康设备，以满足安康需求。
留意迎合消费心思
顾客是餐馆生活之本。尽一切的能够满足顾客的需求是餐馆永久的运营目的。随着时代的不时提高，人们求新猎奇的心思日益剧烈，餐饮业传统的运营方式、产品及效劳曾经难以满足顾客的需求，抓住顾客求新求变得心思，曾经成为运营者的首要义务。所谓的消费心思， 包括: 餐饮消费需求心思、消费特性心思、产品心思、价钱心思、广告心思等。
注重综合片面的创新
餐饮创新应遵照博采滋长的综合创新形式，即思索有形产品的创新，又应该思索有形产品的创新。餐馆运营也属于企业的运营，突出共同性。留意餐馆的全体笼统设计可以从餐馆的外部
装修、广告牌餐牌设计、餐桌餐椅餐具的选用等思索，强调针对性。
有效评价消费群体、营建文明特征; 注重不缎冷实和完善。新的项目投入市场后， 切不可以因短期的良好效益而麻木大意，或是由于短期出现的不良效应而扼杀创意的延续开展。仔细听取和搜集反应意见，不时改良和完善，促进新项目进入良型循环，延伸其生命周期。
最后， 我们回到原来的例子。那家餐馆做出的决议一定会损伤同土同根的中国主人。在国外，德国人权衡一家中餐馆的好坏，也经常会看能否有中国人在那里用餐。
中国人多的中央，自然菜也做的最地道。可见，没有任何一家中餐馆只单靠德国的顾客就可以完全生活的。反过去讲，中国食客在食用自助餐时，一定也存在严重的糜费现象，要不也不会让餐馆老板打出“宁可不做生意“的下手牌。人出门在外，还是应当都相互了解，不要糜费了人家的血汗钱，更不要自己人伤了自己人的心！