一个餐饮总经理的五条经典感悟
1、很多人都有较传奇的故事，我没有，当年学旅游管理，选修餐饮管理行业并非偶然，是从小受开饭店的父母影响，我热爱这个行业，在餐饮这个行业里，我成为了一名哲学家、外交家、经济学家、社会学家······
2、好多的企事业老板选择开餐馆、开饭店并不是肯定需求，而是觉得开餐厅一定赚钱，人活着就必需吃饭，自觉逐流致使好多企业家望洋兴叹，好多的酒楼餐厅犹如稍纵即逝，肯定的缘由在哪呢？我浅谈几点看法：一团体想在社会上取得成功，（成功的含义定在有社会位置、财富、家庭美满能不时的发明物质肉体价值）首先他得有后天条件：帅气、矮小威猛其次他得有学问、有修养还必需有人情愿协助他，认可他，光才疏学浅还不够，还必需得有手段，有技巧。餐厅管理如人，你光装修庸俗、美丽还不够，还需求熟知天下菜，古有的八大菜系已被现代人推研的快到八十菜系了，中央菜系、改良菜系、迷踪菜系真的让运营者无所适从，不知如何定位，如何集聚，选定菜系后还必需失掉认可光认可还不够，还必需有运营管理技巧，运营者惮心竭虑，无所不用，效果又如何呢，众说纷芸······好多的同行在一同讨论时说：“天文位置重要，菜系定位重要，运营管理重要，后厨重要，效劳重要”，其实什么都重要，关键在于两个字“巧妙”。
3、餐饮行业是个勤行，它的行业特点注定了你必需要勤于研讨运营和管理，勤于本钱核算和控制，它消费与消费同时发生，没有中间环节，主要依赖人力，靠的是：就近准绳、环境特征、运营内容和效劳特征对主人作出吸引好多企业运营者在停业之初，确实挖空心思，勤于研讨，可大家没有发现一个效果，刚停业的酒楼和停业一年后的变化很大，缘由就是缺少了“锲而不舍”就象一个女人，在结婚时很是明艳、光荣照人，结婚后不注重保养、不注重提高自己使自己变成了一个“黄脸婆”正如酒楼你不懂的弃旧重新，不懂得舍取，就注定你要逐渐迈入衰退。不时变化的企业才是有生命力
的企业。
4、餐饮行业日常管理如一个家庭过日子，不懂的节省持家，就是有再多的支出，最终也会花光，“山不厌土，故能成其高，海不厌水故能成其深，王不厌士，故能成天下”日常管理必需细致一两调料一张餐巾纸，绝不能无谓的糜费，做到物尽其用，量才录用，许多企业都在做本钱控制，但做着做着就偏离轨道了，过日子也好，企业管理也好，要做好一个度，节省过度就成“抠门”了······
5、受欢迎的人的人品规范老实、奸诈、大度，还有一种也受人欢迎：长袖善舞，左右逢源，大智若愚”兽性之博深犹如餐饮运营管理之胸无点墨，选择餐饮行业是正确的，要想做成功就如你做人，没有一个生上去就能预知自己未来能否成功，要想成功就必需不时学习，不时变化，不时整合，点点滴滴，步步节节缺一不可，人不一定能使自己伟大，但一定能让自己高尚。企业要想成功就必需注重点滴并懂得运用方法。