新餐饮运营管理方法
餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的效劳规范。他们不时的停止各种尝试，在效劳质量上和打造品牌上狠下功夫，希望可以象麦当劳或许全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是，放眼以后满街的食肆，多少个可以算得上真正的品牌？百年轻店是不容易打造的，多少中华老字号最后也由于种种缘由被市场所丢弃。一个餐饮企业的运营者，假设眼睛只是狠狠地盯住“品牌”二字，在这个利润越来越薄的行业里，往往容易失掉方向，最后精疲力竭。而关于他们来说，“客户”才是真正应该紧紧盯住的，我们置信，一个门庭若市的餐厅，是比一个门可罗雀的老字号要真实得多。
当然，在某些状况下，品牌是门庭若市的条件，但不是独一条件。那么，怎样才干做到不需求花少量的物力财力去打造品牌，却可以搜罗少量顾客呢？一种餐饮运营的创新——OEM效劳末尾浮出水面了。
OEM是威武Original Equipment Manufacturer的缩写，依照字面意思，应翻译称原始设备制造商，实践上是指一家厂家依据另一家厂商的要求，为其消费产品和产品配件，亦+称为定牌消费或授权贴牌消费，即可代表外委加工，也可代表转包合同加工，国际习气称为协作消费，三来加工。这种消费方式在手机等电子设碧匦运用十分普遍。国际某著名的高端手机商，自己没有工厂，而凭高明的市场营销From EMKT.com.cn在市面上推出了一款又一款的手机。他们的流程是找一家能开发的公司帮他们开收回行家机，再找一个能消费的工厂帮他们消费，当然，产品全部贴上了他们自己的牌子，用了他们自己的包装，然后应用他们自己的市场营销才干以及售后效劳才干，在市面上停止销售。消费者不知道这手机是谁开发的，是谁消费的。
电子产品的OEM很好了解，但作为餐饮效劳，能否也可以OEM呢？我们首先来看看一个案例：李先生是某公司的推销经理，受ABC公司约请，离开 ABC公司调查他
们的产品。早晨，ABC公司宴请李先生。他们离开了一个豪华的餐厅，一进门，迎宾小姐就说：“李先生，欢迎您离开我们ABC公司调查，请跟我过去。”然后将李先生和ABC公司的王总等人领到了二楼一个包厢。进入包厢，李先生发现包厢内的大型液晶电视显示着“热烈欢迎李××先生”，落款是 ABC公司，这让李先生十分感动。而愈加令他以外的是，桌上摆放着的餐具都印着ABC公司的标志，效劳员的制服作风也和ABC公司的制服十分吻合。李先生有些疑心这个餐厅是不是ABC公司属下的企业了。而在用餐进程中，效劳员小陈和ABC公司王总显然十分熟习，关于王总的用餐习气以及兴味都十分清楚，在上菜的时分，却向李先生汇报：“这是我们ABC公司的招牌菜，我们王总十分喜欢这道菜，所以请李先生品味后给我们一自得见。”李先生十分感动，对ABC公司的招待十分满意，也以为这些效劳是ABC公司严谨的任务作风以及雄厚的经济实力的表现，回去后不久就敲定推销ABC公司的产品了。
这就是餐饮效劳的OEM，隐藏自己的品牌，而把客户的品牌推出来，展现给客户的客户。实践上，这个餐厅并非ABC公司的属下企业，而是接到 ABC公司的定餐后，马上调出了针对ABC公司的效劳方案，停止效劳而已〖能够在第二天，这个包厢是DEF公司定餐，那么，整套效劳方案就成了针对DEF 公司的了。
从这个案例，我们可以看出，这就是不要品牌，只需客户的OEM肉体了。当然，不是一切的餐饮企业都适宜做OEM，特别是那些以本地直接顾客为客源市场的餐饮企业，还是需求打造自己的品牌的。而关于那些最终消费者是餐厅客户的客户的餐饮企业，OEM形式是可行的，比如，专门接待旅游团的餐厅，可以对游览社停止OEM；在写字楼区，经常接待各种公司招待客户的餐厅，也可以对这些公司停止OEM，这些在餐厅用餐的主要消费者，他们并不在乎餐厅的品牌，但是，他们关于用餐的质量是直接会影响餐厅的客户（游览社和接待客户的公司）的品牌的。