餐饮业的运营理念
在当昔日益兴盛的餐饮市场上，群众消费的趋向末尾牵引着餐饮业的运营理念。为此，时辰关注消费者的消费需求，设计和创作更多新、奇、特的产品，便成为了餐饮行业的追求。同时，经济的开展和顾客需求的变化，也要求菜肴产品具有多样化的特点。中国菜几千年来构成了各具特征的菜肴风味体系，这种体系正逐渐出现出菜系与菜系之间相互融合、相互自创、扬长避短的现象。异样，厨师也需求以快速的反响来顺应消费者的需求，并且以专业的效劳来满足消费者的挑剔。
川菜以味的厚、重、浓、香著称于世，川菜的神奇之处就在于味的变化无常。味是川菜的灵魂。“五味谐和百味香”是川菜的实质。川菜对调味十分考究，不只擅长调味、精于调味，而且定味准确、味味相融。川菜味型多样，变化精妙。烹调中，多用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱和醋、糖来调味，而川菜调味品以不同的配比，幻化出了鱼香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味等各种味型，无不厚实醇浓。无论是风味奇特的咖喱味和无鱼但有鱼味的鱼香味，还是各味平衡谐和的怪味，中心都是香。
传统川菜在注重选料、考究刀工、分色配菜、主次清楚的基础上，注重调味技法的多种多样。小煎、小炒与干烧、干煸，是川菜特有的烹调技术，而菜肴种类丰厚又是川菜的另一大特征。川菜筵席的方式多样，初级筵席、普通筵席、群众便餐、家常风味……层次清楚，风味各异。
而随着人们生活水平的提高，人们对口味的要求也越来越高，传统菜式已不能满足人们的口腹之欲，于是，新派川菜便应运而生了。
受外来菜系的影响，新派川菜从原料、制法到用具上，都发作了很大的变化。在味型上，新派川菜普遍用粤、闽、港台的定型复合调味料与川菜的烹调方法相结合，同时也遭到了西北亚地域和海南、云南、贵州等中央的特殊风味影响。另外，由于新派川菜把许多海鲜也列入其中了，所以不只使川菜的原料种类愈加丰厚，而且还提高了川菜的层次。
笼统地说，眼下川菜的改良变化主要表如今四个方面：增
加少量山珍海味菜式，提高运营层次；开展小
炒、小煎、干烧、干煸工艺，急火快翻，一气呵成，注重菜品的鲜嫩；清鲜醇浓偏重，以清鲜为主，坚持鱼香、麻辣的特征，又有主次之分和轻重之别；充沛开掘、应用天府之国调味品的优势，使味型变化更为精细，令川菜更契合消费者日益添加的口味需求。为顺应这种趋向，新概念川菜在满足各地消费者需求的同时，也需求相适宜的调料去满足菜肴的多元皇鼐蛇档化。
如何去满足川菜及其他菜系菜肴变化的需求？如何提供专业的协助？这便是家乐所努力研讨的。
家乐，是世界上最著名的汤粉类调味产品品牌之一，曾经拥有100多年历史了。自1838年德国人卡尔·亨瑞士·家乐先生创立了家乐品牌，便以先进的技术、丰厚的阅历和优秀的质量，打造出了专业厨师分歧公认和推崇的品牌。1993年，家乐产品离开中国，强势推出了家乐鸡精粉。1994年，家乐在中国推出的家乐鸡粉，系精选上等鲜鸡肉制成，鸡香更浓郁，引导出全新安康概念。随后，为了不时满足中国消费者的口味，家乐又推出了其他汤料类产品，无论是专门针对需长时间熬煮的久鲜香家乐鸡精，还是最近推出的家乐稀释汁系列和全系列家乐汤粉类产品，都不同水平地满足了厨师的需求，给他们提供了最现代的餐饮时兴！为中国餐饮调味品市场掀开了崭新的一页。更令家乐自豪的是，家乐的饮食筹划在中国餐饮业当中位居第一，超越30万名厨师和10万家餐馆在烹饪进程中运用了家乐产品。无论是哪一层次的餐饮场所，家乐拥有的众多产品，都能满足其不同的需求。
家乐在全球均有美食研发中心，有142名阅历丰厚的厨务顾问努力于产品研发，同时专业厨师还直接参与到了产品研发当中，搜集并研讨不同地域的美味佳肴，研制并撰写新菜谱，因此家乐产品融汇了厨师的专业阅历，满足了外地消费者的需求。在中国，家乐专门为中国消费者开发具有中国特征的产品。
家噪音其高质量的产品，保证了中餐菜肴具有最好的口味、最好的香味、最好的色泽。家乐的成功在于协助用户成功，在于她对专业知识和客户需求的了解，在于可以随时提供适宜的处置方案。家乐汤粉系列，可以满足不同餐饮客户的各种需求！