餐饮运营创新与筹划
现代餐饮的创新，需求人们运用新的理念、手腕和方法来整合饭店餐饮资源，以发明一种新的餐饮运营形式。餐饮创新的基本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思想中，要想自己开发的产品到达预期的目的，就需求掌握餐饮创新的基本准绳。
1、突出文明主体
当今时代，餐饮的文明性已浸透到运营方方面面，从餐厅的设计规划、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文明的结合体。在餐饮创新进程中，应一直把提升文明特征作为运营的主要方向，去营建一种良好的、安康的文明主旋律，为餐饮运营开拓新的思绪。
自古以来，中国餐饮就以美的作风和文明特征而著称于世。应该说，餐饮运营与创新首先离不开“美食”这个基础，经过色、香、味的一致，促进人们的食欲，满足人的生理快感，给人以视觉上的审美享用。用具的变化美与美食的谐一致，是中国传统饮食艺术一个重要组成局部，也是餐饮运营创新不可无视的主要方面，它已成为餐饮运营中突出特性特征的重要内容。餐饮用具的外型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的全体美影响较大，彼此相融，则会如虎添翼，到达一种新的境界。而假设彼此不配合，则相形见绌。
饮食环境是我国饮食文明审美进程中的一个重要方面，良好的餐饮环境可增进饮食的情味，如何到达大意境之美，如何布置和选择适宜的进餐环境，餐厅的司柙何布置绿色植物，不同的餐厅灯具如何设置等，这是现代餐饮运营必需研讨的效果。从古到今，随着时代的开展，人的审美兴趣和需求的不同，也发作了很大的变化，餐饮运营创新不能拘泥于某一种方式，只需是有共同作风的、安康文明的，酒会发生良好的效果和效益。只需将文明牢牢地浸透在餐饮的方方面面，或餐饮运营一直围绕文明这个主旋律，它就会深得人心，吸引广阔消费者。
2、拓展运营项目
餐饮产品的创新，需求运营者不时研讨餐饮市场的
变化，树立新的运营理念，转变运营方针，勇于开拓新的思绪。如有的企业充沛发扬品牌和企业文明的效应，深挖企业潜力，开拓多元运营的开展方向等。饭店餐饮不要局限于原有的现状，可适当添加菜品风味，开发风味餐厅、特征餐厅、主题餐厅等。总之，要支撑传统的运营观念和思想形式的约束，从实践动身，遵照市场的开展需求。
餐饮运营要勇于打破传统形式，我们无妨打破惯例，将用餐与其他活动结合起来，发生一种全新的效劳理念，使美食融多种文明方式于一体，结合文娱、知识、安康、营养、信息、体育等多种手腕，提高餐饮的参与性，欣赏性和文娱性，这样不只提高餐饮的运营层次，添加文明含量，而且可以添加餐厅的特征项目，营建共同的餐饮气氛，提高餐饮的消费水准，扩展餐厅的社会影响，带来良好的效益。
3、顺应目的顾客
不同的餐饮产品适宜不同的消费群体。随着市场细分的深化，餐饮运营创新也将愈加注重狭窄的市场层面，各种主题餐厅的出现如红楼餐厅、沙滩餐厅、女士餐厅、运动餐厅等不时问世，把市场装扮得颜色斑斓。而今，许多高星级饭店纷繁开设高档的顶级餐厅，去迎合那些高档的商务主人、社会名流，在产品开发中，特别注重制造鲍、翅、参等高规格的菜品；而许多的高档餐厅，其运营项目主要适宜高档消费群体，开发一些普通菜、家常菜、快餐等。
在餐饮运营中，不同作风的餐厅营建不同的文明特征，一方面要思索到本地人的消费特点和习气喜好，另一方面要思索到某一消费群体的接受水平，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级兴趣，严重背叛了现代餐饮的开展方向。在表现时代特征的同时，更要反映文明的时兴性，做到雅俗共赏，耐人寻味。
4、引领餐饮潮流
餐饮业作为第三产业的重要组成局部，以其市场大、增长快的特点遭到普遍注重，也是兴旺国度对外停止资本和品牌输入的载体。餐饮产品的创新，将不只仅是菜点，而是在菜点、菜谱、环境、效劳、活动等方面，不时引领餐饮潮流。在产品创
新中，菜肴将紧随国际饮食的“五轻”趋向，去开发轻油、轻糖、轻盐、轻脂肪、轻调味品，更多地注重饮食环境更多地借助人员服饰、效劳礼仪和配合就餐活动展开的文娱活动来烘托主题。
在餐饮业的运营中，进一步开发餐饮形式，如直营连锁运营，树立起企业品牌笼统；特许运营，一致技术质量，共享利润；集团化运营，经过资产整合、战略整合，停止跨企业协作及并购，从而增强竞争力。在餐饮运营创新中，就是要勇于不落俗套，做他人所没有做的事情，进一步开拓特征运营，使餐饮运营吠涎愈加多样化，为餐饮业的兴盛开展多做贡献。