增强餐饮创新力 促津菜继续开展
“民以食为天。”毫无疑问，餐饮这个行专业远是一个朝阳产业。拥有十几亿人口的中国不但是世界上最大的餐饮消费国，同时也是世界上最大的饮食加工消费国。但是中国餐饮企业在创意才干上还有庞大的开展空间。当今,餐饮业的构成或设计上要有发明性，借助饮食这个特殊载体，使得内在思想、意念、层次构成用觉得的方式表现出来，使人们在思想和情感上到达共鸣。
餐饮产业创意的着力点要注重以下十方面：
一是在创意的进程中，严密地联络社会，充沛站在目的消费者的角度看待饮食的创意效果。并且对社会普遍认可的创意素材停止艺术加工，最终构成具有艺术价值及文明底蕴的饮食产品，并为社会目的消费者所接受。
二是依据目前餐饮业食品特点、自身现有资源及技术，停止系统的、全方位的整合。餐饮创意考究的是整合原资料、风味、样式、色泽、时代气息、文明、信仰、设计、美学、特性等一切盛行的社会、人文资源。
三是餐饮业创意的目的要直接、明晰。明白需求整合的资源有哪些？要用什么样的方式去表现创意？创意的饮食产品要针对哪局部消费群体？创意饮食产品的主流艺术方向在哪里等。
四是餐饮业好的创意不只仅要契合展现如今的盛行，并且可以对未来的开展做出准确的判别，甚至引领新一轮的时兴风潮，好的创意可以经得起时间考验。
五是餐饮业的创意要考究复合性、系统性。要贯串于前期构思规划、信息搜集、挑选、设计理念、概念化、宣传推行等各个环节并构成一条创意价值链。
六是餐饮业的创意方法不能只固定一个定式方法，作风素材要有变化，文明外延不一定局限于某个或某些层面。要依托市场、社会的开展导向，灵敏地停止调整、修正，坚持餐饮业饮食产品的前卫性和盛行性。
七是全国各地餐饮行业曾经出现很多专业的餐饮创意型经济及社会组织，也培育了一大批具有专业专长的中国烹饪巨匠和名师，国际烹饪大赛、国际各类美食展、中
国厨师节等活动也具有很强的专业性。要学会借助这些平台开展自己。
八是遵照可继续开展的规律。餐饮业创意追求创新、不时添加新元素等，异样，餐饮业创意也具有可承袭性、可继续性的特点，良好的餐饮企业设计阅历、理念可以不时积聚。餐饮业创意所遵照的规律是可继续开展。
九是餐饮业创意要思索饮食产品具有“十分表现”的特点，任何一个组成要素都具有很强的“表现欲”，任何一种风味都可以让人们纵情地品味。
十是在不时创意中打造餐饮业品牌。特性、盛行、时兴的社会培育了餐饮业品牌的不时开展。如今，见到新颖好吃的美味佳肴第一句问的就是：“这是什么风味的菜品。”
餐饮业创意
的构思元素
一是追求时兴。追逐以后社会盛行的餐饮消费主题，融入饮食产品的设计理念，组成具有鲜明的时兴气息的饮食产品；开掘社会时兴群体的餐饮消费方式和特点，充沛迎合其时兴追求和价值盼望，充沛展现饮食产品的时兴气息与目的群体的一致。
二是生活主题。每个时代具有相应的大的背景主题，现代社会是一个特性飞扬的社会，每一年的生活主题甚至都在变化，这就要求我们餐饮业创意人要准确掌握社会生活主题的静态。开掘最能表现当今主流生活主题的文明、信仰、时兴，这是最能赢得社会认可的主要构思元素。
三是原材辅料运用。各类饮食产品所用原材辅料要考究平安、适用、经济、温馨、特性、表现力。
四是饮食产品结构设计。现代社会吃的不只要满足温馨、绿色、平安、营养及适宜人们口味等基本特点。同时人们也对新颖的样式和大胆的外型发生了浓重的兴味。
五是考究色泽。饮食产品色泽方面的首要效果就是颜色要素效果。既要注重色相，即颜色的称号、容颜，又要注重明暗度，搭配好颜色的深浅。
减速津菜
烹饪技术、市场创新
由于菜品、效劳中的技术含量越来越高，因此，对运营天津菜的企业来说，烹饪技术的创意创新更应该提到重要
议事日程。
追根溯源，津菜烹饪技术创意创新是一个以从发明性烹饪技术设想动身，到新菜品市场成功完成为基本特征的层次性经济活动的全进程。它包括新想象的发生、研讨、开发、商业化消费到菜品出售和转移分散这样一系列的活动。
众多天津餐饮企业运营者谈到创新时，首先想到的就是烹饪技术创新。实践上，烹饪技术创新是名牌餐饮企业创新战略的重要内容，是凭以制胜市场的重要手腕。与低技术企业时常运用的降价手腕相比，品牌知名餐饮企业的一个清楚特征就是努力于烹饪新技术研发。
把烹饪技术创新作为餐饮企业十分重要的创意创新内容是现代化市场竞争的主导趋向，而强调烹饪技术，绝不只仅只是技术科研水平的效果，而是烹饪技术的市场性效果。
看一个烹饪技术是不是创新，对餐饮企业来讲有两条：一是技术水平是不是比原来的高，取得的功用性菜品能否强于原来的菜品；二是这种技术提高是不是契合市场需求，满足迹术的市场性。
假设一种新技术仅仅是技术性提高而没有市场性，这种烹饪技术对餐饮企业的市场竞争是没有作用的，它也不能被称为是餐饮企业的烹饪技术创新。因此，评价餐饮企业的技术创新的关键不只仅是技术水平能否较原来的高，更要思索能隐晦决市场需求。
由此可见，烹饪技术创新的关键是要做到烹饪的技术性和市场性的有效一致，尤其强调其处置市场需求的效果。天津市有一家推出药膳的企业，追求药膳技术完美，所加工消费的药膳食品对病人的食疗也很有益处，药膳食品对少数人的病情好转很奏效，但是在市场上的表现却十分疲软，这家药膳企业销售额上不去，运营上出现盈余，由于这种药膳食品只适宜少局部人的需求，不被大少数人认可，这种经验应当吸取。