如何进行餐饮创新

如何停止餐饮创新
餐饮在休闲农庄的运营中无足轻重，很大水平上决议了其吸引力大小和运营业绩。以后，我省休闲农庄所提供的餐饮迥然不同，均以农家饭菜、土菜等为主。休闲农庄应树立特征看法、增强创新力度杀稳健围。
　　只要具有鲜明的特征，才会构成较大的旅游吸引力，吸引较多的旅游者到访。因此，特征准绳是休闲农庄开发餐饮资源、餐饮运营能否取得成功的关键。这一准绳可从如下几方面表现：第一，中央性；第二，民族性；第三，发明性。
迈克尔波特在《竞争优势》一书中提到的竞争优势有两种：一种是低价钱优势，另一种是差异化优势。休闲农业中占主体的中小企业由于没有控制下游供应商的才干，惟有仰仗后者。特征的构成是一个系统工程，它依据休闲农庄自己的天文位置、硬件条件、人员素质、环境特点、资金状况等诸多要素停止筹划构思。特征大致从产品和效劳两个方面来表现。构成特征的资源很普遍，可以从地域、民族、历史、民俗、传统、文明、事情、人物等多种渠道来开掘，归结出各种餐饮特征。无论哪一类特征，留意小气式到内容都必需谐和一致，有一个主题和完整的概念。
　　餐饮创新可从菜品、效劳、环境、文明主题等多方面着手，详细如下：
　　1、建议从外地的历史文明、传统习俗、中央名特产、官方风味小吃、名人等当中寻觅灵感，加以应用。
　　2、应注重新原料的开发应用，注重尚未被留意的普通原料的应用，假设这样的条件很发明，也要有针对性地注重异地特产原料的运用，同类原料的特征种类、上乘种类的选用。
　　3、西式餐饮中的一些新式烹饪技法和原料应用方法都可融入到湘菜的制造进程中，中西合璧的优势将会是产品创新的另一种有效手腕。
　　4、一些有实力的休闲农庄完全可以将古菜点的设计开发作为产品更新的主要手腕。
　　5、可在产品之外大做文章。