标签： 广东风味小吃

牛丸粉放在大肚翻边郁金香形的碗里，清平的汤中白条壮的粉历历，牛丸堆在中间，碗边挤满蒜茸和芹菜末，闻上去香沁肺腑。赶快倒一点醋进去，然后放小半勺特制的香辣椒油，汤中映红，白色的粉染…

　　以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄…

　　而今虽说健康食品盛行，但好食肥肉者仍不乏其人，理由很简单：只要适可而止，过一下口瘾还是可以的。加之一顿饭，五六个菜，其中一道满足一下口福之欲，“民以食为天”才不会是一句空话，一…

广州人爱食甜食，甜品的种类非常丰富，较普遍的甜品小食有双皮奶、姜撞奶、芝麻糊、花生糊、红豆沙、录豆沙、冰糖炖木瓜、冰花炖鸡蛋、冰糖雪耳、冰糖莲子百合、龟苓膏等等。双皮奶和姜撞奶都…

　广州每到万家灯火之时，长堤一带总会有许多滩档架炉设锅，炒卖起田螺来，现炒现卖，香味好不诱人。故有许多广州人都喜欢在晚饭之后，邀约三五知己，又或是與心仪之人，沿着长堤一边散步、一…

　　广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月…

以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。小船，粤俗称艇，故名。此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。此品是从鱼生发…

　　“石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番…

选用正宗的番禺新垦莲藕，磨制成粉，加清水拌成糊状，配以瑶柱、鱼青（鱼皮茸）。蒸出来的藕粉香滑清甜，可口味美。 …

将糯米浸泡两个小时左右，取出滤干蒸熟。放入鸡丁、腊肉丁、葱花、干虾米。再加些盐，味精，胡椒搅拌匀。用荷叶将其包好，外用绵线捆扎。上大火蒸到荷叶颜色变暗则可。鸡肉味道完全渗透到糯米…

　　很多人只是以为广州的美食文化只是体现在粤菜味美和品种的丰富上，其实广州人也很会食疗的，懂得利用各种不同药性的食物来进行保健，广州人所青睐的凉粉就是一例。　　凉粉是清朝咸丰年间…

老婆饼用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液（蛋黄液）、水各适量制法：1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10…

 　　潮汕朥糕是一种风味共同的糕点美食。朥糕群中，澄海苏南朥糕最为出色，它又白又润，甜而不腻，是用糯米、白砂糖、猪油和芝麻等上等原料制造的。做时先把糯米细磨成粉未儿，配上白砂…

 　　潮州春饼，是潮州小吃的佳品。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。　　春饼本是迎春食品，其演化的历史，可以追溯到远古的年代。在现代，为表达祈求歉收康乐、不…

　　名小食。粽球为潮汕传统民俗食品。外形为六角球状。　　1920年，张强德父子在汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）左近摆摊运营粽球，张强德死后，其子张良杰在老妈宫对面小巷内租用一间小铺…

　　在中国的饮食习气中，狗肉是属于次类食品，是上不了桌面的。但是在近几年中，菜肴的烹饪越来越多，渐渐地一些传统的菜肴甚至是群众化的小吃也逐渐出如今一些初级饭店和酒家中。　　“狗肉滚…

　　名小食。注重馃皮和馅料，制造时十分考究。馃皮用优质的大米和糯米制成：先将大米和糯米洗净后用冷水浸泡3小时，用石磨细磨成浆，再用布袋装好加压揉干水分，放进蒸笼蒸10粉钟后取出，加过…

 　潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最罕见的卤味，在广州或全国其它中央也是都能吃到的，虽然有时分觉得滋味不错，但大多时分总觉得滋味就是差那么一点点，只要到了潮汕地域，才…

白云凤爪　　凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，渐渐浸熟。捞起后在活动的清水中泡两小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至过度的水中浸泡两小时即可。吃时酸甜爽…

 　　鼎湖山茶饼，久已知名省港澳各地。它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的，据传，这些茶树，最后是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。　　茶树尤以生长在山之最高峰为最佳。鼎…