鼎湖山茶饼，久已知名省港澳各地。它是采用鼎湖山多种茶树的叶于精制而成的，据传，这些茶树，最后是僧人在人迹罕到的岩壁或山巅上种植的。
茶树尤以生长在山之最高峰为最佳。鼎湖山，山高林密，终年云雾旋绕，气候平和、雨量充沛，具有了各种茶树生长的良好条件。赶在野雾散去之前采摘来的茶叶，经清洗、凉干、炒制、研粉、混合、定型，烘干等工序后，便成为“香色殊绝，气息深远”的鼎湖山茶饼了。难怪古人叹曰：“平地有好茶！”鼎湖山茶饼用开水冲泡，色泽翠绿，滋味醇厚，郁香扑鼻，沁人心肺，能消暑解渴，散热开胃，传说常饮还可以减肥。