标签： 广东风味小吃

广州白切鸡　　是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制造复杂，刚熟不烂，不加配料而坚持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约 15分钟，其间将鸡提出两次，…

佛山小吃蚕蛹　　俗称蚕虫，含有丰厚的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业兴旺，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新颖的蚕蛹还可进食，市场上常有出售…

蜜汁叉烧　　为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成菜，放入瓦盘内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜…

盐（火局）鸡　　盐（火局）鸡是客家宴会上常用的名菜，用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，出去内脏，洗净，凉干，不切块，然后把整只鸡用草纸包好，煨有炒过的热盐中用文火（火局）熟。　　盐（火局）…

肇庆裹蒸　又称大肉裹蒸。糯米、绿豆、猪肉配以咸蛋黄、冬菇、鸡鸭肉及调料，包于冬叶中，用海水草拥扎，蒸煮至熟而成。其外形别致，正面呈方形，前面隆起尖角如锥，形大达普通棕子数倍。甘美…

　　潮州鱼蛋粉原本是潮州美食，大约在光绪年间末尾传入广州。时至昔日，运营潮州鱼蛋粉小食店曾经在广州遍地开花，但这种美食却曾经在潮州失传多时了，问及如今的潮州人竟也不知道鱼蛋粉为何…

潮州腐乳饼　　腐乳饼是潮州著名的饼食之一。它柔润幽香，甜里带着特殊的香味。　　潮州制造腐乳饼不下百家，但最有名的要算潮州市糖果饼干食品厂。它承袭传统的工艺，坚持了这种饼食的特点。…

佛山九层糕　　佛山、南海一带官方喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长持久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工考究。官方用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，参与糖水…