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杏仁蛋糕制作方法

杏仁蛋糕是一种松脆性蛋糕，以杏仁粉和鸡蛋白制成的，并在坯中夹以奶油膏。每只重0:25～1单位重量。是含高量蛋白质的糕点，宜冰冻食用。原料配方 (成品12:5单位重量) 坯料：杏仁粉2单位重量 鲜…

香草蛋糕制作方法

香草蛋糕香草蛋糕是武汉市独创的名产品，是采用进口香料“香草粉”作辅助原料，在蛋糕中放了“香草粉”，因此取名“香草蛋糕”，本品除了本身的鸡蛋香味，还有独特的香竹芬芳，食之味美香甜。原料配…

水果蛋糕制作方法

水果蛋糕(一)原料配方 白面粉600单位重量 白砂糖500单位重量 奶油500单位重量 冰蛋750单位重量 奶油香精2毫升 香草粉1:5单位重量 糖渍西瓜皮400单位重量 糖桔饼150单位重量 蜜菠萝300单位重量…

筒形蛋糕制作方法

筒形蛋糕外表深褐色，如直筒裤。发酵次数应较多。制作方法 第一次： 用鲜牛奶900单位重量、面粉1单位重量、酵母200单位重量一起和匀，发酵约45分钟。第二次：用鲜鸡蛋黄375单位重量(打碎)、砂…

可可蛋糕制作方法

可可蛋糕原料配方 奶油500单位重量 糖500单位重量 面粉750单位重量 起子、香兰素、可可糖皮适量制作方法 1:制糊：与中点蛋糕同。2:成型：将蛋糊摊到纸上，用刀抹平厚约3毫米(纸应是耐水的)。再…

果酱蛋糕卷制作方法

果酱蛋糕卷原料配方 鸡蛋500单位重量 砂糖250单位重量 面粉250单位重量 香草粉少许 苹果糖酱300单位重量制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加白砂糖、香草粉，用打鸡蛋的甩子抽打成膨松体。2…

黄油圆蛋糕制作方法

黄油圆蛋糕原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 黄油酱600单位重量 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 罐头菠萝50单位重量 罐头桔子50单位重量 罐头白樱桃50…

奶油花蛋糕制作方法

奶油花蛋糕原料配方 蛋糕底：鲜蛋2单位重量 白砂糖900单位重量 富强粉750单位重量 粟粉150单位重量奶油忌林糖：奶油500单位重量(炎热天气要增加奶油250单位重量) 白砂糖900单位重量 鲜蛋白200…

树根蛋糕制作方法

树根蛋糕原料配方 鸡蛋200单位重量 白砂糖100单位重量 富强粉100单位重量 香草粉少许 可可粉25单位重量 糖水100单位重量 黄油酱300单位重量 罐头菠萝200单位重量 红樱桃50单位重量 蛋白小蘑菇3…

奶油小蛋糕制作方法

奶油小蛋糕原料配方 鸡蛋1 500单位重量 白砂糖750单位重量 面粉750单位重量 香草粉少许 糖水200单位重量 白兰地酒50毫升 膨松体奶油1 500单位重量。制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，…

咖啡小蛋糕制作方法

咖啡小蛋糕原料配方 鸡蛋1:5单位重量 面粉750单位重量 白砂糖1300单位重量 速容咖啡100单位重量 黄油80单位重量制作方法 1:鸡蛋洗净去皮，蛋液入锅，加入750单位重量白砂糖。用甩子温打，加温…

咖啡蛋糕制作方法

咖啡蛋糕原料配方 熟面13:25单位重量 白糖25单位重量 蛋15单位重量 饴糖2单位重量 咖啡0:5单位重量制作方法 1:制糊：同一般蛋糕，熟面13:25单位重量，白糖15单位重量，蛋15单位重量。2:制坯：…

蛋白圆蛋糕制作方法

蛋白圆蛋糕原料配方 鸡蛋400单位重量 白砂糖200单位重量 面粉200单位重量 香草粉少许 烫蛋白250单位重量 红、绿食色少许 巧克力糖25单位重量 糖水100单位重量 白兰地酒25毫升制作方法 1:将鸡蛋…