餐饮管理与效劳
餐厅经理的任务职责
餐厅经理的任务职责包括四个主要内容:
1、 作好餐厅外部的管理任务。包括填写各类报表，组织召开每夜班前会，活期反省设备用具状况以保证正常效劳之用，停止日常卫生、效劳质量和员工仪表仪容反省。
2、 作好餐厅的运营管理任务。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项任务方案和目的。坚持良好的客户关系，及时了解主人对菜肴种类和效劳方式的需求新趋向。并采取有效措施满足主人的需求。
3、 作好协调荛。经常与厨师长沟通状况协助厨师和东断调整餐厅菜肴种类；坚持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设备的完整整洁，发明和保证餐厅环境及设备应有的作风 和正常运用。
4、 展肯刃效的培训任务，鼓舞员工的热情，评价员工的任务成效。
餐厅经理的团体素质要求：
1、 知晓与餐厅运营菜式相应的效劳技艺，掌握效劳堆积效劳规范的要求。
2、 有很强的敬业肉体，对落任务一丝不苟，有仔细务实的任务态度，擅长发现自身缺乏，勤于思索，不时创新。
3、 擅长与人交往，可以树立良好的人际关系，对外树立普遍的客户群体，对内协调好各部门间的任务关系。
4、 熟练地运用一门外语。
5、 组织才干强，可以妥善地布置日常任务，妥善地处置餐具，物品运用与保管的关系。
6、 注重员工的业务培训，有编写培训方案新自授课的才干。
餐厅经理怎样与主人树立良好的客户关系？
与用餐主人树立良好的客户关系是餐厅经理日常任务的重要组成局部作为餐厅的运营管理乾必需明白地看法到，落实管理 措施、提高效劳质量、树立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要任务职责。为发明一种具有吸引力的用餐气氛，餐厅经理必需留意以下效果：
1、 注重培训。经过培训的效劳员，有娴熟的效劳技艺和良好的效劳态度，能满足主人的合理需求，使主人对餐厅发生一种依赖感和信任感。
2、 随时反省督导。经常亲临餐厅，向用餐主人表示关心，随时指点效劳员将效劳荛做
在主人需求之前。
3、 树立主人档案，活期联络客户，及时掌握用餐主人的姓名、身份和嗜好，经常与主人停止普遍的交流，对重要主人和 餐厅常客，餐厅经理需求与他们活期联络，在每次大型活动完毕后，应该向主人发送致谢信，并诚实听取主人的意见。
4、 以诚待人，创形笼统，在主人面前无论何时都应该做到言而有信。有主人赞扬时，必需坚持处置效果为第一的准绳，为效劳员树立尊重主人的良好典范，为主人树立企业老实待客的良好笼统。