南翔小笼馒头
南翔小笼馒头是上海市嘉定县南翔镇传统名点。据《嘉定县续志》载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式……”
八十多年前，有个吴姓南祖先士在上海城隍庙开设．一家名为“长兴楼”的点心店（后改名为“南翔馒头店”），专门供应“翔式”馒头，深得人们好评，此馒头被誉为上海小吃之珍品。是用半酵面团摘剂包馅，蒸制而成。
南翔小笼馒头的制法：
制馅
用猪夹心肉（肉与面的比例为1：1）切绞成肉未，加调味料（精盐、白糖、白酱油、麻油），顺一个方向搅拌匀，加水再搅成水肉融和的糊状，再加事前制好的肉皮凉拌和，即成肉馅。
制皮
和面（半发酵面团）下剂，擀面皮。
烹制
面皮内放馅心，包拢收回，逐一放在底部垫有装草层的小笼屉上，每只小笼装馒头16只，用大火蒸10分钟即成。
成品外形微胀，外部含汤，皮呈五色。宜现做现吃，原笼上桌，食时伴以香醋、姜丝更美。