标签： 中华名小吃

“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地域的传统名肴。 　　据凤阳外地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身在凤阳，他年幼时家境清贫，靠乞讨度日。一，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋…

   三河，是古庐州府合肥县的一个小镇，也是当年太平天国英王陈玉成指挥抗击清军的著名“三河之战”的战场。据传，英王陈玉成大败清军后，遭到外地人民的热烈欢迎，纷繁制造点心送给陈…

  据传大约二三百年前安徽屯溪有一家夫妻小店运营“冬菇冬笋肉包”。到1840年以后，城内一家很有名望的紫云楼餐馆，将这种包子的馅心原料再添进海米，不用味精，坚持原汁原味。更名为“双冬…

   产于安徽中部寿县的“大救驾”已有千年历史，早已知名全国。据传公元956年后周皇帝世宗柴荣命大将赵匡胤率兵攻击寿春（今安徽寿县），驻城守军南唐请淮军刘仁赡率兵死守，赵匡胤苦…

   小红头，安徽庐江名小吃，又称油糖烧卖。因顶部点有红点而得名。庐江位于安徽巢县、舒城、霍山以南。相传，小红头约创于清乾隆年间，客籍安徽庐江县沙虎山人的清军名将吴被轩奉命…

    过去，安徽有为县刘家渡一带官方则以制造米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月23号这一天，家家都做送灶粑粑。普通上午预告米粉、馅心等原料，下午加工成型，黄昏煎烤。煎烤…

  豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价钱昂贵，知名遐迩。 　　其特点为软嫩可口，汤汁鲜美，风味共同，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆…

   深渡镇是安徽歙县的古渡口，历史上曾是皖南山区通往浙江的口岸，故此地活动人口颇多，外地餐饮摊店亦多。为迎合交往旅客急于赶路的心思，创制了“深渡包袱”这种方便食品，它是一种…

   葱包桧儿已有八百多年的历史，南宋时杭州人为了纪念岳飞，表示对奸臣秦桧的轻视和憎恨，用面粉制成条状放入油锅里炸，意喻油炸秦桧，即历史下传达的“油炸桧”（今油条的古名）。葱…

    虾爆鳝面是由杭州奎元馆创制的著名小吃。该店以擅长烹制各种面条知名，其中虾爆鳝面、片儿川尤为著名。虾爆鳝面用去骨鳝片与虾仁油爆后盖在煮熟的面条碗中。概括其操作特征…

   干菜脆饼相传始于明清时的县学府试场，是生意人为考生预告的填肚小吃。至今已有200多年历史，如今仍是金华古城最普遍的一种小吃。其特点是色泽金黄，酥脆可口，咸鲜入味，经济实…

    雪菜虾仁锅面是浙江海宁传统中央小吃。此面异乎寻常的是以紫铜锅作为盛器，锅口大、底深，盛上制造精细的虾仁盖浇的面条，别有一番风韵。雪菜虾仁锅面的制法：　　制卤炒锅…

   南沙饼在承德地域历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待…

    南通的油饼是一种较受欢迎的群众化点心。它是用发酵面煎制的一种饼，而不是南方的油炸饼。此饼不是终年供应，普通是在天气暖后末尾上市。 　　油饼的制造，取料复杂，操作…

    火饺，是南通传统的小吃，其制造比拟复杂。因制造时要求用正烧着的沸水，炸时用旺炽热油，成品同饺子相似，故称“火饺”。 　　火饺的制造方法同水饺基本相反，只是和面时用…

    缸片又叫“斜角儿”，是南通一带的经济小吃，属烧饼一类。因成熟工具是缸炉，且外菜呈菱形，成品分两片，所以南通地域称之为“缸片”。缸片的用料与制造同烧饼有所不同，风味亦…

    南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”或“小刀面”。由于加工工艺考究，外观粗细平均，条长爽滑，柔韧有筋，因此久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐…

    蒲菜，也称“深蒲”、“蒲白”，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩幽香，有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于…

乌饭糕又称黑饭。用糯米饭加山楂粉、红糖、白糖轧成饭块，经煎制而成。糕黑而有光泽，再缀以红丝、瓜子仁，有红、白、黑三色。口味甜蜜，软糯。可冷食，多为夏令小吃，又可煎熟后热吃，至今盛…

    猫耳朵是面条的一种类型，因其巧小巧似猫的耳朵，故得此名。相传清乾隆皇帝巡视江南时，屡次来杭州，并在外微服私访，一次乘坐淦翁舟，游山玩水，半夜船刚靠岸，突然下起大…