年糕：
年糕是北京春节的传统小吃，听说早在辽代，北京的正月初一，就有家家必吃年糕的习俗。
年糕有黄、白两色，象徵金银，并有“年年高”的不祥如意的寓意。所以先人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，忠诚默祝望财临。”
北京小吃中的年糕，是用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕种类很多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等，烹制方法多为蒸，也有用油炸蘸白糖吃的，均有香、甜、粘、糯的特点。
过去北京的年糕普通为清真回民小吃店供应，除年节少量供应外，往常亦有供应，但数量和种类都比春节时少。年糕不只是清真回民小吃，也是满族跳神的祭品。
切糕：
切糕过去北京街头运营小吃的摊贩和小吃店，简直一年到头都卖切糕。有诗曰：“燕市摊车卖切糕，白米枣豆有低高。凉宜夏日冬宜热，一块一沾一切刀。”切糕早在元代就有了。
制造
用江米面或黄米面加水和好，上笼屉蒸熟后放在案板上压成薄片，抹上豆馅或枣泥馅，共要四层面三层馅，层次清楚，面馅分开。吃时用刀从边上切下一块放在盘中，撒上白糖即可吃。