餐饮加盟连锁引进'风投'能否划算
继内蒙古小肥羊餐饮加盟连锁有限公司与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金签署协议，引进2500万美元后，上海休闲餐厅一茶一坐日前又宣布完成了第二轮1068 万美元的风险投资融资，而失掉风投机构关注的餐饮企业不止行业的大型公司，就连与餐饮增值效劳有关的“订餐小秘书”、群众点评网等餐饮业第三方效劳机构也先后失掉多家境内外风投机构的追捧。
那么，餐饮加盟连锁选择风投扩展实力究竟划不划算呢？“关于国际大少数餐饮加盟企业而言，风险投资还有一定距离。”中国烹饪协会副秘书长内地以为，有些餐饮企业在开展进程中，遭到资本的诱惑，高估自己的才干与风险处置机制，则有能够走上不归路。
内地建议，餐饮加盟企业首先要有一个准确的市场定位，保证企业对顾客有继续的吸引力；在营销方式上，也应该朝多元化方向开展。关键还在于要具有一定的品牌平面延伸拓展的才干，关于老字号的餐饮企业来说，品牌拓展进程是最艰难的，这个进程风险大。餐饮企业一旦构成品牌优势，转型起来特别困难。
风投热捧餐饮加盟连锁
“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保证的，每团体哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。而且餐饮行业从1978年以来不时坚持着 25%以上的行业增长率，从行业规模与开展速度来看都是其他行业所不及的。”内地这样解释餐饮业对风投机构的特殊吸引力。
内地表示，餐饮加盟业的规模化、连锁化运作是吸引风投目光的重要要素，与之前的互联网投资相比，餐饮加盟业的现金流回收快，而且具有运营实体，有局部餐饮企业麾下还有不少不动产。而之前互联网泡沫的出现，也使不少风险投资者末尾思索转向传统行业，餐饮业之类的消费类企业很契合风投的口味。
据《2006年中国餐饮市场研讨报告》显示，2005年我国全年餐饮业批发额完成8886.8亿元，估量2006年全年超越9000亿元，有望突
破1万亿元大关。近几年，中国餐饮营业额的递增率呈两位数字的稳步增长。在如此良好的开展势头下，越来越多的餐馆末尾了连锁运营，铺设普及全国的网络。
目前有许多这样的网站，如饭桶网、订餐小秘书等提供餐厅引见、折扣等效劳，各个城市都有自己的电子美食地图，也有一些专业提供餐饮搜索的搜索网站，如找餐厅、餐厅网等，还有一些提供饮食资讯、烹饪的网站，也有像群众点评网这样专门提供第三方评论的网站，美不胜收。相似的增值效劳在快速开展的同时也吸引着风险投资的眼球。在2006年，群众点评网取得红杉资本中国基金的投资，而欲拷贝携程形式的订餐小秘书也取得海外基金的500万美元的风险投资。可见，风险投资所喜爱的商业形式正在渐渐地扩放，新的盈利形式新模范围都是风险投资关注的重点。
餐饮企业若即若离
而早在2002年，店铺总数近200家的江苏大娘水饺餐饮有限公司，吸引了包括IDG、鼎晖公司在内的多家风投机构前来投资时，大娘水饺公司旧事发言人却明白表示，“我们暂时不思索风险投资。企业正处于高速开展的‘青苗期’，如今引入风投不合算。”大娘水饺如此表态的个中缘由很复杂，既然依托自己的运营才干能赚钱，有生命力，为什么还要以一个较低的价钱让风投占了股份呢？
“详细的报答率没有谈过，但这些风投企业至少需求30%的报答率。”大娘水饺副总经理杨金兔说，风险基金的要求也十分苛刻，例如：风险基金往往要求持有公司的一定股权，要求参与董事会，要求提供详细的报告，列明开展方案、财务规划、产品特征、管理层的才干等。在股本结构上，还要求企业管理层必需投入一定比例的资金，普通在25%左右，以约束管理层对企业的承诺。 “假设引进风险投资，我们希望不只仅是带来资金。”杨金兔说。关于大娘水饺来说，权衡风投的另一个规范，是其必需能给企业带来与连锁餐饮行业相关的管理阅历以及相关指导人才。“假设仅仅是扩张进程中资金方面有缺口，我们还是可以依托
开展加盟商的方式来满足的。”杨金兔补充道。到目前为止，大娘水饺拥有40 多家的加盟店，而这些店除了投资和资产属于团体外，一切的管理都与直营店一致。
异样一定自己在餐饮范围中位置的俏江南也认定了不吸纳风投异样有着宽广的开展前景。俏江南以为：“选择风投机构，资金并不是特别重要的要素，我们更看重的是风投公司在国际上的知名度，希望他们能提高我们的运营管理才干和决策水平，并能为我们全球扩张提供资源支出。”
理想上，关于风险投资的引入，餐饮机构依旧处于慢挑细选和张望的阶段，这样的缘由来自于餐饮加盟行业对风投机构的生疏。“我们在快餐行业是行家，关于风投的看法却只是个婴儿。”杨金兔说。在他看来，与风投之间的洽谈，最好是可以经过一个第三方的顾问公司来停止。这个公司既了解公司的状况，又熟习风投机构，理想上，大娘水饺曾经末尾了与这类公司的接触。也正因如此，餐饮企业看待风投机构，一直若即若离。 “当企业开展到一定的规模后，要有抵御各种利益诱惑的‘定力’。”杨金兔说。