风险投资“相中”重庆餐饮业
美国风险投资机构红杉资本和海纳亚洲创投基金，近日与重庆餐饮业企业小天鹅集团合作，成为资本市场的一个亮点。
餐饮消费蕴涵潜力
中国的资本市场，随着风险投资从电信、媒体、科技产业，转入风险投资密集度较低的传统行业，小肥羊、真功夫、一茶一座等餐饮企业先后获得了风险资本投入。
中国烹饪协会副秘书长边疆说：“拥有１３亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元用于餐饮消费，其数量也相当可观。”近二十年来，中国餐饮营业额的递增率呈两位数字高速增长。可是在遍布全国各地大街小巷的民族餐饮业中，虽不乏具有传统韵味百年老店，不时有规模宏大创意独特的新兴餐馆出现，但没有一家企业能成为世界级餐饮企业。
事实上，中国餐饮行业虽然整个市场容量大，但行业的集中度低，行业内一直缺乏大型的规模化中式餐饮巨头企业。在中国内地排位前１００的餐饮企业，其销售总额只占整个市场的７．３％。
红杉资本中国基金合伙人沈南鹏认为：“中国正处于消费经济的拐点，消费类产品的需求会呈爆炸性增长，很多领域蕴涵着资本升值机会”。沈南鹏说，红杉资本自２００５年８月进入中国以来，致力于投资教育、医疗等高成长行业，对消费品市场和服务行业颇为关注，其中餐饮业是重要方面。据悉，排名美国风险投资机构前列的红杉资本在全球已投资超过５００家公司，其中有１３０多家上市发行股票。
“餐饮帝国”梦
中国连锁经营协会秘书长裴亮说，餐饮行业是消费品市场中的活跃板块，资本市场和连锁企业合作能够带来双赢效果。一方面，连锁化的餐饮业能给资本市场发展带来无限想象空间，另一方面，资本与市场联姻后，餐饮企业在引进资本的同时，也引进了智慧，为未来发展打下了坚实基础。
创立于１９８２年的重庆小天鹅，是一家在全国拥有３００多家火锅连锁店的民营企业。海纳亚洲创投基金是美国海纳国际集团的全资子公司，投资范围为ＩＴ行业、
餐饮连锁、娱乐。成立于２００５年的红杉资本中国基金主要对国内多种有潜力的行业企业作投资。
在未来三至五年内，风险资本计划对小天鹅火锅连锁共计投入２０００万至２５００万美元，在内地、港台及海外新开直营店１５０家，连锁加盟店２００家，小天鹅火锅连锁店超过６００家，销售收入４０亿，力争将重庆 小天鹅打造成世界级餐饮企业，并在２０１０年实现海外上市。
重庆小天鹅引进风险投资希望通过与世界顶级风险资本的合作，获得相关管理经验及管理人才，开拓小天鹅火锅连锁的国际视野，提高经营管理能力和决策水平，为小天鹅品牌的全球扩张提供资源支持，达到尽快上市的目的。
餐饮网站受青睐
调查显示，２００６年，中国１００家重点餐饮企业实现营业额８３２．１２亿元，同比增长２４．４％，其中火锅企业２２家。商务部发布的《２００６年度全国重点餐饮企业经营情况分析》显示，全聚德、小肥羊、谭鱼头三家企业正在积极筹备上市。
“风险投资看中的是餐饮网站直接获得的现金流。以前有８５％的风险投资者喜欢瞄准科技、媒体和电信领域，但现在约有８０％以上的风险投资者将目光转向了其他领域，其中有相当一部分转向了新型传统企业，餐饮业就是典型代表。”沈南鹏说。
“餐饮企业拥有丰厚现金流，盈利较高、增长迅速。火锅这个类别在餐饮业中的连锁化程度和工艺可控程度相对较高，所以许多新进入中国的风险投资基金比较看好其投资价值。”成都创盈投资负责人陈红炬认为，连锁火锅业将会是风险投资追逐的新亮点。
与此同时，随着越来越多的人习惯网上订餐，各大订餐网站的平均订单数２００６年有了大幅提升，各大餐饮网站受到风险资金的追捧升级。大众点评网、酷鹏网、订餐小秘书等国内餐饮网站正吸引风险资金。
业内人士指出，由于中国内地餐饮市场巨大，除传统餐饮企业受到风险投资的关注外，附加有互联网概念的餐饮业关联产品和关联行业也受到青睐。