离春节越来越近了，家家户户都忙着买年货过大年。本栏目曾经介绍过如何安全购买年货的过程，但还有一些小细节需要注意。细心的读者不难发现，“黑心”业主的招数很有限，只要大家总结经验、提高警惕，不难练出一双辨别优劣的“火眼金睛”。
如何甄别“黑心秤”
在秤上耍手段是“黑心”业主常用的手段，因为只要他们在秤上稍微动动手脚，商品的斤两就会大变，暴利便随之而来。
日前，张先生就差点吃了“黑心秤”的亏。他在我市某市场买了 4．5公斤猪爪。回家一称，结果发现居然少了近1公斤。张先生气不过，决定把猪爪全退了，可卖主就是不承认有问题。后来多亏张先生的一位朋友，提出要检查对方的秤，卖主才自知理亏赔了钱。
对于这一问题，记者专门咨询了辽南大市场工商所的工作人员。据介绍，每到年关，投诉缺斤短两的事特别多，他们认为最好防范措施是，购买时先检查秤（如果不懂，不妨可以装出很懂的样子，起震慑作用），如果确认自己受到欺骗后，应立即到工商部门投诉，索回相应损失。
提防虾仁穿“冰衣”
虾仁是不可缺少的年货，可是很多人经常发现自己买的虾仁看起来又大又饱满，可是冰化后却都变成了袖珍小虾米。
对此，工商人士提醒，冰冻虾仁缩水几十克是正常的，可缩水达到几百克就大有问题。应对方法一是最好购买真空包装的虾仁；二是购买前要看准重量，如果缩水太严重，应赶快投诉索赔。
小心水产品泡甲醛
一些业主将颜色不好的菜、肉、海鲜经过“加工”，改头换面冒充优等产品，这样的骗术很多消费者都知道。可大家不知道的是，这种让食品颜色变好的物质是能致命的化学物———甲醛。
用甲醛浸泡水产品，可以固定海鲜、河鲜的形态，保持鱼类的色泽。但是甲醛对人体危害很大，如果食用少量甲醛，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用则会导致昏迷、休克，甚至导致癌症。
被甲醛浸泡的水发海产品，一般消费者凭肉眼很
难分辨。工商人士提醒，正常的水发产品应该是肉色、略硬、无异常气味；而对那些特别纯白、肥嫩和有异常气味的水发产品，消费者一定要提高警惕。
警惕熟食“红”得怪
肠类等熏煮制品，是深受百姓青睐的食品。但工商人士提醒，在购买此类年货时也要注意，因为很多熟食制品中亚硝酸盐和人工合成色素严重超标。亚硝酸盐是一种发色剂，加在肉制品中不仅能使肉色鲜红，外观新鲜，还能起到防腐作用。而国家规定，亚硝酸盐含量应≤30毫克／公斤，如果过量摄入亚硝酸盐会使人体的正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力。同样，过量食用人工合成色素，也会对健康造成伤害。
然而很多业主为追求熟食制品的外观“漂亮”，大量使用人工合成色素或亚硝酸盐，人一旦过量食用这样的熟食，就会受到一定危害。为避免此类情况发生，买熟食时切记别被颜色迷惑。