肯德基餐饮加盟的开展史
20世纪30年代，生于美国印第安纳州的哈兰德·森德斯发明了一个烹饪鸡肉的秘方：在鸡肉上涂一层含有11种药草和香料的混合物，然后高压煎炸。森德斯还给这种深受大家喜欢的“南方炸鸡”取名为肯德基炸鸡。由于修建高速公路，森德斯炸鸡店原运营店铺的位置被封锁。
1950年，森德斯决议经过特许他人运用这种新奇秘方来赢利。到1963年为止，他曾经售出了700个特许权。这就是世界上餐饮加盟特许运营的末尾。
1964年，74岁的哈兰德·森德斯最终赞同以200万美元附带一项终身薪金的价钱出售自己的企业。卖主是肯塔基州的律师约翰·布朗，以及他的资金支出者杰克·马歇尔。他们保证，在新的合资企业中，森德斯可以在产品销售及质量方面发扬积极的作用。
在美国餐饮加盟业迅速开展的大环境下，随同着富于进取的新运营管理人员的加盟，肯德基炸鸡以惊人的速度开展起来。到1976年到达2亿美元，同年又新开了近1000分店，其中绝大少数是特许运营。作为70年代美国文明输入的一局部，肯德基公司于1970年在日本的大阪设立了第一家分店。到1973年为止，肯德基公司在日本共树立了64家分店，主要集中在东京地域。同时，迅速进军香港，到1973年已在香港开设了15家分店。
1971年，布朗和马歇尔以2.75亿美元的价钱把肯德基公司转售给了休伯莱恩（Heublein）公司。休伯莱恩公司的总部设在大康涅狄格州的法明顿，运营各种包装食品，主要销售“斯密莫夫”牌伏特加、加拿大黑天鹅绒威士忌酒、灰色宠蓬芥末和“埃尔”牛排酱。
国际外的应战
在收买肯德基公司后不久，休伯莱恩公司就把肯德基公司的国际部人员兼并到自己在大康涅州的庞大国际集团中。虽然休伯莱恩公司努力实施严厉的运作控制肯德基，但是，关于精巧国式的店铺设计、菜单和销售方式运用到文明差异极大的其他国度的做法，各国经理人员都深为困惑。对公司控制的抵抗情
绪潜增暗长，许多海外分店铺末尾设计自己的菜单，譬如日本的炸鱼和熏鸡、南非的汉堡包和澳大利亚的烤鸡。在接受了庞大的利润损失后，1975年肯德基公司从香港市场片面撤离，其在日本的分支机构在70年代的大局部时间里也处于盈余形状。
各国经理人员和公司管理者关系紧张。70年代，肯德基公司在美国也面临着更为严峻的市场环境。随着乔奇炸鸡特许连锁店在全国范围内的出现，以及其他几个强有力的中央竞争者的参与，快餐业的竞争越来越剧烈。麦当劳汉堡包日渐增多的市场份额，也冲击着肯德基。从70年代初到1976年，肯德基销售额每年增加8%，利润每年增加26%。更糟的是，快速的收缩式开展带来的是：质量不动摇、卫生条件差，并迅速发生了一大批令人厌恶的被特许人，而这些人名下的销售额占肯德基销售总额的80%。
运营转轨
随着国际外运营的迅速好转，休伯莱恩公司于1975年秋任命迈克尔·麦尔斯来挽救这个连锁企业。虽然他简直没有国际运营阅历，但他在战略方案方面声名严肃。他在1975年末的主要义务，是经过提高公司的支出率和增强控制来提高国际运营的动摇性。他最后所作的决策之一是将肯德基国际部迁回路易斯维尔，以拥有一定的自主权。麦尔斯被要求在18个月内完成全球范围的运营管理转轨，包括美国外乡在内。
麦尔斯战略的基本要点是在菜单选择和质量、效劳及清洁卫生的承诺上回到以前的基本立场，以坚持公司初期的良好声望。这个回归战略预拟对一系列新员工停止训练，对公司一切店铺和特许分店停止随机反省，并做一个“我们的鸡块棒极了”的新广告。这一战略的目的是让消费者留意到一个营养更丰厚、更以顾客为中心的肯德基公司，它所运营的产品—鸡块的质量是任何竞争者都不能比拟的。
转轨战略的结果是发作了戏剧性的变化。到1982年，肯德基公司已成为休伯莱恩公司开展最快的部门，实践增长率为2.3%，从1978年到1982年，公司自营店的销售额平均添加了
73%。特许分店的销售额简直平均增长了45%。增长主要来自于肯德基的国际运营，公司海外分店的数量甚至超越了麦当劳公司的海外分店数。到1982年，肯德基在日本有近400家分店，在新加坡有23家特许分店。
国际扩张
虽然肯德基有了惊人的开展，但其进一步扩张却因休伯莱恩公司严厉的资金扩张而受阻。肯德基取得的大局部利润被用来恢复休伯莱恩公司的烈性酒消费上。那是他们自己的产品，而且正面临着销售不畅和竞争加剧的要挟。1982年，肯德基每年只要5000万美元的扩张资金，而麦当劳公司每年却投入4亿美元用于扩展再消费。肯德基公司自己一切的分店与其特许分店的比率，在这一行业中也是最低的。许共同许分店在设备更新方面举措缓慢，而且投资的主要局部得用来保证整个肯德基网络的完整性。在1982年夏末，温斯顿·斯尔姆公司的雷罗斯公司以14亿美元收买了休伯莱恩公司。
雷罗斯公司巨额资金的支匆促进了肯德基公司的进一步开展。雷罗斯公司以为有安康看法的顾客将会更多地消费鸡肉类食品，于是制定了一项雄心勃勃的全球扩张方案，并决议在5年内注入10亿美元的资金。扩张方案的重点在美国外乡之外。
与国际运营一样，特许运营在肯德基公司的国际扩张中起了重要作用。在许多政治风险较大和文明分隔较严重的地域，特许运营成为许多市场的首选运营方式。特许运营的另一个益处是保证在投资很少的状况下确保失掉动摇的支出，这对现有的运营状况发生了杠杆作用。