绿茵阁咖啡厅有效的外部管理战略

绿茵阁咖啡厅有效的外部管理战略

　　绿茵阁咖啡厅的成功也得益于其良好的外部管理。

　　1．独具慧眼的用人战略。在创业之初，绿茵阁咖啡厅的管理者就以十分的远见和气魄从五星级的西方宾馆请来了一位有名的中餐徒弟做顾问，并支付每小时5元的报酬，这在事先是很难得的。
　　2．良好的培训。去过绿茵阁咖啡厅的人都能感遭到，那里的效劳人员很殷勤，很到位，你落座后马上就会有侍应生为你呈上菜单，为你斟满矿泉水，杯中的水不多时，不用招呼，自然会有人来续杯。在很多企业，快速扩张中最常出现的就是人的效果，特别是效劳行业，效劳态度差，效劳质量差，很大水平影响了消费者的心情和连锁运营。而绿茵阁经过培训处置了这个顺手的效果。
　　3．管理者的不时学习与创新也是绿茵阁的过人之处。绿茵阁的管理者从最后的凭理性运营到经过专业学习完成了从中小企业主到专业管理者的转变，如其中两位是在美国学过财务和管理的，总经理林欣也读过北大企业家特训班。林氏家族成员曾屡次赴欧洲学习，同时还给厨师提供出国交流培训的时机，曾有几次组织厨师队伍到美国烹饪学院学习。这在国际同类企业中都是屡见不鲜的。
　　4．组织结构的不时完善。随着企业的不时开展和快速扩张，原来的管理形式和管理手腕出现了不顺应，比如餐饮业的关键环节——推销就曾因监管不利出现了黑洞。同时，又由于权利过于集中惹起了管理混乱。基于此，绿茵阁停止了组织革新，树立了由多人构成的推销中心，构成了完善的监视机制，在管理层也预告引入职业经理人，在高校毕业生中招聘员工，这些都是绿茵阁改制的有效措施。

　　五、点评

　　绿茵阁经过对运营战略的掌握和有效的管理迅速生长起来，他们的阅历对餐饮企业有自创意义。

　　首先，连锁运营使绿茵阁完成了一次基本性的提升，进入了品牌运营的时代。连锁运营发生了规模效应和宣传效应，一致的物流配送中心，带来本钱效应，使绿茵阁在特定的时间内有了开展的动力和

速度。当很多同行还没无看法到树立品牌的重要性时，还没有连锁运营的才干时，绿茵阁曾经末尾抵消费者停止品牌笼统的浸透和连锁运营。使人们不知不觉地接受了她的产品和品牌，以及由此标示着的一种时兴生活。

　　其次，针抵消费者主体发作的变化，绿茵阁的运营者抓住机遇，准确定位。如今，广州的餐饮市场主要以群众消费为主，整个市场的格式发作了变化，从公款撑起的攀比式的高消费转入中低层次的理性的群众化消费。以公家和家庭为主的中低群众消费的增长清楚强于高档公款消费。一些家常菜、火锅店、小吃街、美食广场、快餐店、外卖店等出现出了良好的开展势头。由于广州特定的经济和文明背景，消费者趋于成熟和理性，这对外地的运营者提出了更高的要求。市场格式发作的变化，使竞争愈加剧烈，运营者们也须不时调整思绪，突出特征，以迎合顾客的需求，使其产品和效劳愈加顺应市场的需求。在这种状况下，绿茵阁的管理者可以掌握这种变化的趋向，以适宜的产品、合理的价位、温馨的环境、优质的效劳赢得了广阔消费者的喜爱，取得了市场上的成功。

　　再次，从战略高度制定人才战略。绿茵阁经过多种机制，如：培训、竞争上岗等，发明了人才生长的环境，提升人才竞争的才干，使其管理水平、效劳水平都具有了清楚的优势。在绿茵阁选人、用人到留人的一系列进程中，都表现了企业全体开展的战略思想，顺应了市场的变化，表现了管理创新的观念。