绿茵阁咖啡厅的营销战略

绿茵阁咖啡厅的营销战略

　　绿茵阁咖啡厅可以在广州餐饮业剧烈的市场竞争中站稳脚跟并高速开展，首先与其在营销方面一系列的战略是分不开的。

　　1．定位准确。绿茵阁咖啡厅的管理者在餐厅初具规模时就明白了开展方向。这与他们在创业时走过的一段弯路也有一定的关系。90年代初，位于西湖路的绿茵阁咖啡厅大获成功，作为创业者之一的林立用赚到的钱进军中餐，开设了惠福海鲜酒楼，由林欣接收绿茵阁的运营。但惠福海鲜酒楼的业绩平平。这时一位媒介冤家提示他们：中餐馆曾经强手如林，而中餐过去还未有人称王称霸。林家姐弟剖析后以为确实如此，不久就将海鲜酒楼结业，将全部精神集中到中餐业下去。而且，他们想的曾经不只是做好一间餐厅的效果了。他们萌生运营了一个持久品牌的想法，继而又明白了做中国中餐行业第一品牌的目的。
　　但要成为一个市场的指导者，必需有相当的消费者。虽然绿茵阁在西湖路很成功，可是广州事先消费中餐的人并不多，如何才干吸引消费者呢？为了打破人们对中餐的隔膜，降低价钱，“先惠人，后惠己”，停止市场开发，让更多的人走进中餐厅，绿茵阁采取了一个大胆的战略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有中餐的温馨和中餐的随意，走中式中餐的路途。

　　2．产品创新。绿茵阁贴近广州人的生活，对中餐的内容和做法停止了大胆的调整，很多广州风味的菜式都能在这里找到。在绿茵阁，既有咖啡也有老火汤，既有牛扒也有白饭。绿茵阁在中餐改良方面做得最早，也是做得最成功的。绿茵阁停业不久，有主人提出：希望能吃到油菜，能喝到老火汤(调查显示：虽然广州人喜欢中餐厅的幽雅环境，但却吃不惯正宗的西式菜肴——资料来源：《中国旧事社》网站)。绿茵阁的管理者看法到了广州市场的消费特点，适时兴出调整和改动。如今，绿茵阁推出的海鲜饭、煲仔饭、特征炒粉等都遭到了消费者的欢迎。在绿茵阁不但能品味到正宗西式食肆、地道粤菜，而且，还有法

国、意大利、澳洲、葡萄牙、泰国、马来西亚等国度的特征美食可供选择。中餐的菜式调整后更适宜广州人的口味。在一些连斟水的位置都有考究的中餐厅看来，这简直是离经叛道，但是正是这种改动顺应了广州的市场，于是也就拥有了庞大的消费群体。
　　这种改动实践表现的是一种剧烈的市场导向，对绿茵阁而言它所吸引的并非是一小局部追求正宗中餐的消费者，而是更广阔的消费群体，他们追求的不是正宗，而是适宜。

　　3．传达战略。绿茵阁很早就在《广州日报》上做特约头版，这在广州餐饮业中是走在前列的了。
　　不过对绿茵阁而言更重要的还是一种口碑效应。广州人在吃的方面讲务实践，但是作为开放的大都市，这里的市民也愈加成熟，情愿为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。而绿茵阁正是抓住了这一点，在每一家弥漫着现代气息的分店里，环境都独具特性并表现潮流。渐渐的，消费者将在绿茵阁就餐的体验传递给亲朋好友，进而构成了口碑。在绿茵阁消费成为广州的时兴。假设有人用搜索引擎查询“绿茵阁”，一定会发现这三个字是经常出如今一些小说、散文等文艺作品中，其实绿茵阁曾经深化到了很多广州人的生活当中，而这就是其成功的最好例证。