什锦卤菜
·原 料: 白菜300克。
鸡蛋150克 虾皮20克 大葱30克 猪肉(瘦)75克 香菇（干）20克 红萝卜15克。
植物油30克 味精5克 盐2克 酱油2克 胡椒粉2克 香油5克。
·特 色: 这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。
·操 作: 1.香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。
2.炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。
3.烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。