卤牛腰

卤牛腰
·原　　料:   牛腰子 500克。  
卤汁 1克  香油 2克  各适量。
·特　　色: 卤牛腰是广州特产，脆嫩可口，鲜香味美。
·操　　作:  1.选用鲜牛腰作为加工原料。

2.选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。

3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。

4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。