标签： 豆汁

中华名小吃制作方法：豆汁

提起北京小吃，首先让人想起豆汁。豆汁是什么？实践上是制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，下层飘浮者即为豆汁。…