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印花饼干与蛋黄饼干制作方法这是一类手工饼干，原料中鸡蛋占很大比重，是非常酥松的入口易化的饼干。原料配方(印花饼干) 特制粉2:5单位重量 鸡蛋2单位重量 香兰素2单位重量 糖粉2:5单位重量 砂…

 潮州饼，也有称作水晶饼、软馅饼的。它的特点是：甜、香、软、肥。原料配方 皮料：面粉12单位重量 猪油6单位重量(天然时用5:25单位重量，冷天时用6:75单位重量) 馅糖1单位重量油酥：面粉…

  礼饼是闽式糕饼中的名产品。它的特点：皮薄如纸，饼馅香肥软润，风味特殊。每单位重量6只，厚约1:5厘米，直径8～11厘米。原料配方 皮料：面粉5单位重量 饴糖1单位重量 熟猪油1:25单位重…

鸡蛋饼原料配方 面粉10单位重量 白糖8单位重量 鸡蛋8单位重量 粗豆馅21单位重量 起子25单位重量 水适量制作方法 将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋黄和白糖搅拌均匀，蛋清搅打起泡(挑起能立住为止)将…

  在辽宁省阜新蒙古族自治县，有一种别具风味的民族面食——蒙古馅饼。这种饼形如小铜锣，饼面上油珠闪亮，渍渍作响。透过饼皮，里面的馅，肉如玛瑙，菜似翡翠，红绿相间，熬是好看!用筷子…

 六风居葱油饼是南京夫子庙的六风居小吃馆所经营葱油饼著名，至今已有五六十年的历史。原料配方 上白面粉2单位重量 精盐100单位重量 葱末600单位重量 花生油1:5单位重量(约耗800单位重量)…

 猪油芝葱饼是潮式糕点中的著名产品。芝葱饼有软、脆两咎。软饼长方形，皮松馅软，香肥适口，软饼又有豆沙、糖冬瓜等花色；脆饼薄而圆，大如蹄，芳香浓烈，松酥异常。一、软芝葱饼 原料配…

荸荠饼原料配方(制20只) 荸荠500单位重量 糯米粉150单位重量 蜜枣100单位重量 白砂糖125单位重量 糖板油丁125单位重量 糖桂花5单位重量 玫瑰酱25单位重量 湿淀粉5单位重量 熟猪油50单位重量制…

法饼，系湖南传统特产，是湘式糕点品种中的一种方便食品，至今已有200多年的历史。原料配方(按100单位重量产量计) 精面粉65单位重量 白砂糖32单位重量 饴糖5单位重量 奶粉2单位重量 甜酒水2单…

 水晶软饼是广式糕点中的夏令品种。饼皮半透明而软韧，系用淀粉制成。饼馅多用豆沙，明显可见。原料配方 饼皮：麦淀粉7单位重量 白砂糖1:4单位重量 熟猪油0:4单位重量 开水16单位重量馅料…

水晶饼原料配方 富强粉37单位重量 猪板油10:5单位重量 桔饼1:5单位重量 标准粉1单位重量 动植油12单位重量 冰糖1:5单位重量 白糖粉21:5单位重量 对丝1:5单位重量 核桃仁1:5单位重量 白砂糖10单…

白绫饼原料配方 皮料：面粉0:8单位重量 猪油0:325单位重量 温水0:3单位重量左右酥料：面粉0:6单位重量 猪油0:4单位重量馅料：白膘0:3单位重量 绵白糖0:75单位重量 白芝麻0:15单位重量 糕粉0:25…

 包袱饼是方形的，两端将饼皮折向底部，形如包袱而命名的。这种制品主要在烘焙时减少底部直接接触烘盘，避免白膘、油分溶解外泄，它是闽式糕点中的特色品种。原料配方 皮子：面粉14单位重…

东金丝蒸饼原料配方 精粉2:5单位重量 老肥250单位重量 碱面50单位重量 金丝小枣1单位重量制作方法 1:发面：将老肥用1:25单位重量30℃温水，在盆或容器中泡开搅匀，不得残留渣块，随后投入精粉，…