盘古开天辟地，女娲抟土造人，世上人类繁衍成势。然而很久以来，人类过着茹毛饮血，囫囵生吃的日子。后来伏羲引来天火，将鱼肉置于火上烤之，其香四溢，人类才开始了熟食时代。再到神农遍尝百草，不仅引草入药，还将其与肉菜同食，史称调料，人类的味蕾开始有了全新的感受。
当人们有了锅有了釜，烹饪才进入油烹水烹的时代，然而最原始的烤烹因其原味、野性、便捷一直流传至今……
楚霸王虽破釜沉舟，但仍有烧烤果腹，大破秦军……
铁木真军中以烤肉为主食，无锅釜的累赘，方能席卷欧洲，饮马多瑙河畔……
中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。
火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西是物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。烧烤包含：熏、烘烤、烙，其中烤肉在烧烤中占重要的内容。
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
烧烤，原始、野性、便捷，
烧烤，都市人、年轻人的最爱
烧烤，混迹街头巷尾的“草根文化”
有诗曰：
伏羲引火至，神农入味来，无锅无釜宴，传承千百载。
民以食为天，盛世有华篇，提及赛味轩，首推赛味轩。