贵妃鸡火锅配方制造

贵妃鸡火锅配方制造
   味型：咸鲜味。
    特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。原料：肉鸡1只，青笋500克。
    调料：精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、小茴香2克、胡椒粉5克、白汤3000克
    制造方法：（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
    （2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
    （3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
    （4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、惨白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，下台即可。