北京涮羊肉火锅配方做法

北京涮羊肉火锅配方做法
北京涮羊肉原料预告：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克。
    北京涮羊肉调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各过量，鲜汤2500克。
    北京涮羊肉制造及运用进程：
　　1、精细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗洁净，切成大条块。以上各料区分装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
　　2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段区分装入盘内，供蘸食选用。
　　3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。