福建风味小吃卤面
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味甜蜜、滑润、浓郁，是芗城城乡人民逢年过节，或喜庆寿诞请客仪式食。如今饮食行业，已把卤面列入一项名点。
做卤面的汤料，要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些冰糖、盐、味精，以添加甜蜜、滑润的口感。
进食时，普通先在碗底放些韭菜、豆芽，下面放面条，再与卤汤调拌，任人喜欢加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味共同，齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。