白皮枣泥饼原料配方 皮子：精白面粉18:5单位重量 生油7:1单位重量 发酵粉0:075单位重量 凉水约4:5单位重量 馅子：制成品枣泥22:5单位重量 松子仁1:75单位重量 核桃仁0:5单位重量
制作方法 1:制坯：把皮料拌合揉成团，但不宜多揉，防止起筋。生油可用色拉油或猪油代替。枣泥制法同京式其它枣泥馅。把枣泥和松子仁、核桃仁擦匀，摘成600个馅，待用。将皮子也分成600小个，逐个包入馅子，包入方法同冰糖百果饼。再在饼上戳二三个孔，以防鼓起。
2:烘焙：上火要小，下火稍大，这样可使饼面洁白，饼皮反起。要注意保持饼皮洁白。