冰糖百果饼原料配方 皮料：精白面粉18单位重量 绵白糖12单位重量 麻油7:25单位重量 苏打0:1单位重量 水约4:5单位重量
馅料：绵白糖11单位重量 熟面粉4单位重量 麻油5单位重量 桂花0:5单位重量 核桃仁1:5单位重量 瓜子仁0:75单位重量 青梅0:5单位重量 松子仁0:5单位重量 糖冬瓜0:5单位重量 冰糖(或冰糖屑)1:5单位重量
制作方法 1:皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产。
2:馅料：将馅料擦透捏成团。
3:制坯：取皮50单位重量用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40单位重量馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0:5单位重量、砂糖0:25单位重量，溶化后加入50单位重量碱水)。
4:烘焙：烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100～150℃左右。