广州绿茵阁:从林家铺子到新连锁时代
“绿茵阁是广州的一张名片，也是广州市亮丽的景色线。”这是广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司总裁林欣对自己企业的评价。当你去到一个生疏的城市，看到绿茵阁就似乎与这个城市拉近了。法国著名音乐人卡佑民曾这么描画绿茵阁———“巴黎不能没有红磨坊，而广州不能没有绿茵阁”。19年间，绿茵阁“遍地开花”，从 “林家铺子”开展成为拥有23简直营店、在全国拥有38家加盟店、年营业额达3亿多元的大型连锁中餐品牌。
慧眼识商机引领新时兴
1989年，在西湖路这条广州小有名望的服装一条街上，全国商贩往来频繁。精明的林家人慧眼识商机，由父亲林振中出资，全家总发动，在一个80平方米的小阁楼上，一家起名“绿茵阁”的中餐厅正式营业。
回想起事先的广州，四处都是大排档和歌舞厅，仅此两家的中餐厅让人对中餐概念有着与生俱来的生疏感。关于一个全新的尝试，一条没有形式可循的路途，林家人以“摸着石头事先”的方式，引领广州人进入一种全新的时兴生活方式。
“绿茵阁”———寓意欣欣向荣的美妙等候。曾经在花园酒店任务的小弟林立担任产品和运营，二姐林慧担任财务。1990年，大姐林欣毅然辞去公职参与“绿茵阁”的事业，担任品牌推行和人事。一个传奇从此发端。
去“家族化”带来全新开展
由于富有远见的市场定位，林家姐弟三人率领着这个“林家铺子”迅速蔓延，“绿茵阁”遍地开花。到2000年前后，公司曾经有13简直营店，营业额过亿，成为中国餐饮百强企业中独一的中餐品牌。
但此时的绿茵阁依然是一个家族全资拥有，家族式运营的企业，架构和创业之初并无太大区别。他们末尾感到有点不堪重负，如何使绿茵阁继续生长，成了迫切而重要的主题。
从2000年末尾，绿茵阁踏上“去家族化”的征途。绿茵阁迎来了一位美籍华人CEO，对公司停止了束手无策的革新。
虽然最终少数的主干都顶住
压力并在新环境下生长起来，但是仍形成了大约1／3的管理层的更迭。
革新并没有给绿茵阁的利润带来增长，这位CEO最终也分开了绿茵阁，但是却不可逆转地改动了这个企业的开展命运，也为林氏家族成员停止了一次彻底的洗脑：褪去家族化颜色，把运营权交给职业经理人，并且公私有且只能有一个中心。
深明大义的林立决议参与管理层，让林欣独挑大梁，把绿茵阁打形成一个勾搭、互动、一体化的团队。适当的时分林欣也退，最终把家族企业变成一个“社会的企业”。但事先林欣并没有多大决计。被员工亲切地称为“林叔”的家族掌舵人林振中拍了拍女儿的肩膀说：“你今后真正要关注的只要一件事，那就是绿茵阁的文明。”顶着庞大的压力，林欣决议知难而上。
品牌推行迈入连锁时代
餐饮企业中，有两种要素成为主导要素，这就是品牌推行和连锁运营。品牌的力气推进连锁的进程，而连锁的开展托起品牌的笼统。品牌和连锁就像一枚硬币的两面，它们共同推进着餐饮企业一路向前。
人缘甚佳的林欣一路上失掉很多冤家的协助，但是真正使绿茵阁快速开展，功不可没的是她一位媒体冤家，他通知林欣要做广告打品牌。1992年，她率先在《广州日报》上宣传绿茵阁，这招果真灵，很多人因此看法了绿茵阁，小小的绿茵阁名望一下子响起来。
2004年底，曾经是绿茵阁战略管理顾问的张智强博士从幕后走到幕前，成为绿茵阁的副总裁。具有丰厚企业管理阅历的他并没有扩充多少员工，而是树立起一个以营运为中心的扁平化管理系统。公司展开的“聚浓情、尽欢笑”活动为员工树立了决计，这句话也成为了企业的口号。“效劳赢天下，连锁创未来”，林欣以清醒的头脑和战略性的目光，开启了绿茵阁走向连锁化运营的路子。
绿茵阁设有企业开展部和加盟效劳部，为全国各地的加盟店提供一整套从开发选址到运营管理的专业支出。此外，还设有一个师资雄厚的培训部，担任对加盟店的员工活期停止专业化、规范化
、系统化的培训，培育和开掘优秀管理人才。
弱小的品牌召唤力和庞大的市场开展潜力早已被资本市场看好，直营店、加盟店的开展速度到达历史最高水平。从 2004年起，绿茵阁新添加盟店铺的开展速度以平均每年增长70%的比例，不时上升，至今全国加盟店38家，并且一切蛭乃营业的新店全线飘红。绿茵阁由于专业的连锁管理，从2007年起被中国连锁运营协会延续两年评为“中国十大餐饮连锁品牌”，标志着绿茵阁向国际化、规范化又迈进了一大步。
大约文明到卖队伍和组织
“企业卖的是你的队伍和队伍前面的组织。”这是总裁林欣最津津有味的一句话。“牛排的吱吱声”远比“牛排”自身有价值，大约文明到卖队伍和组织，绿茵阁每一步都敏锐地抓住了决议企业开展的最重要元素。
身经百战的林欣深深地体会到，企业的竞争基本在于管理团队的竞争。于是她不时引入专业的职业经理人，引进先进的运营管理理念，树立从产品、研发、市场营销到物流配送的组织架构。
2000年，绿茵阁成立了工会组织，树立了“绿茵阁员工之家”，展开员工读书、知识讲座、旅游等活动；还树立企业与员工的民主恳谈会，设立员工意见箱，展开合理化建议活动和民主协商、协调休息关系任务。
绿茵阁在完成从“输血”到“造血”中有一套自己的做法，那就是两个层次的培训格式：一是“新工培训”，即一进门的新工都要接受3个月的培训；二是“梯队培训”，依据餐饮行业人员活动性大的特点，尤其基层管理人员的缺口会凸显的特点而设计的培训。
同时，临时储藏一定数量的后备人才，既可在员工内起到鼓舞作用，也能在公司外部构成良好的竞争和学习气氛。如今，整个绿茵阁员工队伍素质相比外乡餐饮企业可谓“豪门”，技术员工中拥有专业职业资质证书的比例超越80%；在绿茵阁的中高层管理职位中，50%以上是来自著名企业、有着资深背景的专业人士。
做中国的群众化中餐品牌，这是绿茵阁精准的
市场定位。历经19年风雨，绿茵阁成功地缔造出群众化消费，贵族化享用的中餐理念，并在此进程中取得成功，获奖有数：“中国十大优秀餐饮特许品牌”、“中国餐饮百强企业”、“广东省著名商标”、“国度特级酒家”等等。总裁林欣也赢得了同行和顾客的敬重，“优秀女企业家”、“优秀商业首领”、“财富女性”、“中国饭店业十微风云人物”等荣誉也接踵而来。但是她并不以这些光环自鸣自得，即使再忙，林欣也挤出时间来学习，到北京、美国进修取经，由于她深知：领军人的再学习和创新才干对企业的开展至关重要。
最后，林欣这样对我们说：“绿茵阁将会用一种更新的姿态去逾越自己，用品牌的力气以及创新的商业形式去缔造一个商业神话。”