对餐饮加盟创业风险的剖析与看法
餐饮加盟不是万灵丹，更不是我们重振事业雄风的威尔刚，普通而言，选对餐饮加盟连历来创业的成功率大约在85%左右，失败率大约15%左右。每个加盟业主，在加盟前都置信，上帝、成功和成功是站在他这一边的。没效果才参与，可是往往上帝玩弄人，偏偏失败的15%让他碰上了。假生事前他知道他是属于失败的15%这一边，我想打死他都不会来加盟。可是成功一定有方法，失败也一定有缘由，任何事业都会有运营失败的风险。
但是以加盟的方式来创业的成功机率会比自行创业方式来得高，创业开店并不是人生独一的选择。在做任何决议前均应三思，加以细心评价才不会悔恨。餐饮加盟连锁事业在国际如雨后春笋蓬勃开展，固然成就了许多人一圆小老板的美妙，但在众多的加盟者个案中，难免也衍生出一些加盟纠纷。探求发作的缘由，乃在于目前对连锁加盟事业没有一套完整的游戏规则，再加下去自市场的要素、加盟总部的要素、业主团体的要素，因此可以说是处处有商机、有希望、有圈套、有纠纷的交互作用。在此我仅针对市场要素、总部要素、团体要素等三个方面加以说明。
一、来自市场的要素
1．是盛行的商品或效劳
消费者的态度或喜好有所改动，它是一种盛行，很快的褪色，被更新奇的商品(效劳)所取代。
2．少量的竞争者或仿冒者参与
台湾的市场最盛行一窝蜂，大家看到汤包的生意好，大家就抢着开；看到蛋挞生意好，一下子上百家的蛋挞店一家挨一家开，大家前赴后继，往前冲向钱走；看到评价冷饮好赚，一杯才15元，全台湾短短的半年，至少有20个总部成立向外招募加盟。这样混乱，少量的竞争者参与，市场的供需当然起了很大的变化，加上销价竞争一定有好戏可看。
3．店铺缺乏或立地商圈改动
例如，交通流向的改动，捷运系统的通车，或是商圈的衰败，改动了人潮的流向或是整个商圈的景观，影响来客数量及入店率，当然会危及店的生活。
4．商品市场的技术打破
或通路的改动
几年以前市场上一支举动电话，动辄三万、五万，如今普通的举动电话大约七、八千元就有买，不用排队等号；如今专门店、电器店、四处都是甚至书店内都有人在兜售。
再举一个例子，以前姜母鸭、羊肉炉、日式寿司都是一些专门店才有销售，如今通路改动了，街头巷尾的便利商店，24小时营业四处都买失掉，当然对生意一定有影响。
5．市场的严重的要素
不久以前口蹄疫的迸发，带来台湾肉品加工市场的大浩劫，包括下游、中游、下游，无一幸免，有一阵大家都不敢吃猪肉、香肠、排骨、猪蹄，一切相关的批发加盟店、餐饮加盟店，历经了一次市场的严重考验。
二、来自加盟总部的要素
1．总部外部的组织、制度尚未健全，或是尚在实验阶段，所以能给加盟者的援助、辅导、建议也有限，因此不慎参与此体系的加盟主一切只好自求多福。2．加盟总部过度收缩，开店速度太快，而缺乏方案，整个后勤系统包括消费、销售、配送、研发、人事、财务，跟不上开店的脚步，效果丛生。
3．总部财务不健全或过度运用财务杠杆原理，虽然该商品及效劳仍被广阔的消费者接受，一旦遭到经济不景气的影响，或银行紧收银根的政策，很容易发作周转不灵，而影响加盟的营运。
4．处置危机及严重事情不当，而招致企业笼统或商品声誉受损，如其加盟连锁体系内的店发作业务过失，或消费者纠纷，而总部未能有效、迅速地处置，经媒体报道后会影响整集体系的开展。
5．总部一切向"钱"看，不论谁要加盟一概全盘照收，简直来者不拒，关于店面的商圈及条件、加盟主的动机和背景，简直没有什么要求或是选择。
6．加盟店生意太好，也要小心。有些加盟总部缺乏微观的角度和气度，看见体系内的加盟店生意很好，再加上没有明白的商圈划分，很有能够总部在同一商圈内自己设立直营店或加盟店参与竞争，因此，加盟店生意不好要担忧，但是生意很好也要小心。普通而言，有良知有气度的总部，应该是不会与加盟店来争利的，但是
一些规模较小或组织不健全的就有能够发作。假设在合约书中，有明白保证商圈或划定区域范围，就可以事前预防，不需预先担忧了。
7．加盟者团体未能全心全力投入店务，没有亲身运营管理餐饮加盟店，而委托他人管理运营，受委托人不能够有创业者的热忱与激动，反而生意好坏老板一样要付薪水。
8．股东意见不合影响店务，经常三五好友，大家一同凑钱开设加盟店；可是一旦共创事业之后如沟通不够，好冤家也是反目成仇、屈指可数。
9．加盟主自我收缩不遵从总部的指挥或辅导，一切自以为是，尤其当加盟主客观看法十分剧烈，以为其他人都是错的，只要自己才是对的，这种形状的加盟主，所冒的风险极大，往往自己堕入死胡同也不自知。
10．加盟主自身财务才干缺乏，开店前向他人借贷一大笔钱，开店后光是归还利息及本金就疲于奔命，再加上营运支出及利润未到达目的理想，喜剧就难免了。
11．"一室之不治，何以治天下"，家庭成员不支出及埋怨，店加盟主处处遭到牵制家庭成员不但不能协助，甚至扯后腿，餐饮加盟业主是无法一心一意投入的。
12．与总部理念不合，加盟者希望按自己意思行事，而加盟总部为了全体的利益和笼统，能够会取消授权，或是一些行政措施"修缮"加盟店，抵触经常因此发作，加盟者重心就无法放在店务上。
13．加盟者自身指导魅力缺乏，员工活动率大，向心力低，经常自己一人唱独角戏，丧失决计，失掉改善和创业的热忱。