反着做生意更兴隆
新疆乌鲁木齐七佰碗哨子面公司总经理 郑兴生：“你看我们乌鲁木齐街头巷尾全都是烤羊肉，这个我们想的就和他人的不一样，烤不一样的东西，我们烤的蔬菜有它共同的作风，既有烤羊肉的滋味，但它又不至于胖人，女士、成功男士都喜欢吃这个。”
他人专烤羊肉串，他就只烤蔬菜。烤蔬菜是郑兴生哨子面馆里的配套小吃，他的哨子面馆每天都能买几万元，他光烤蔬菜一天也能支出好几千元。从第一次创业到开哨子面馆，他都是以一种不一样的运营思绪把生意做火起来。
1998年，他将重庆刚刚兴起的烧鸡公，改成适宜乌鲁木齐口味的烧鸡公火锅，开了新疆第一家烧鸡公火锅店。
新疆维吾尔自治区文联办公室主任 马旭国：“事先刚末尾运营烧鸡公的时分，生意十分好，整个门前门可罗雀，生意十分暴躁。”
郑兴生：“每天都有90多号排号的，有一次，并桌以后把凳子用完了，有一张桌子，有桌子没凳子，其中有一个离我们店面不远，他专门打了个的回去拿了4把折叠椅，到我们店里吃完饭。”
在生意暴躁两年半后，让郑兴生想不到的事情发作了，那是2001年6月18日的清晨，一场灾祸悄然来临。
原酒店厨师长：“我刚转身的时分就听得见一声巨响，听到一声巨响后我就跑了，我就跑到那个中央后，灶台整个就塌掉了。”
郑兴生：“从17楼上掉上去一块有十几公分厚、有这么大一块的砖墙，掉上去以后把我们这一块，这儿以前是铁皮的，一下砸了个大洞，把这个锅台都砸塌了。”
郑兴生租的是自治区文联大厦的底层，大厦发作墙皮零落事情，作为房东的自治区文联，自然要对大厦停止维修。
新疆维吾尔自治区文联办公室主任 马旭国：事先政府给我们批了一笔专项经费，批了500万元，然后要求我们把整个大楼重新维修一遍。
由于大厦要重新装修，郑兴生不得不停掉了自己的烧鸡公火锅，就在这个时分，乌鲁木齐的烧鸡公火锅店一家挨着一家地开了起来，看到这个状况，郑兴生不以为然，他置信当他的火锅店再次开张时，店
门口还会像以前一样排起长队。
郑兴生：“事先我们还想象着六个月以后，我觉得我们效果还不大，但实践状况不是那么个状况。”
新疆维吾尔自治区文联办公室主任 马旭国：“重新运营他的烧鸡公，但是这时分他的生意没有原来大楼没有出事之前的生意好。”
经装修重新开张后关兴生独有的生意被遍地开花的烧鸡公火锅店无情地瓜分了，没有了任何优势的郑兴生就这样冷热闹清地支撑了一年后，不得不关张了自己的酒楼。
郑兴生：“我说我们那一块砖头砸上去把我们几百万元砸没有了，关于一个企业来说几百万元那是一个什么样的数字？”
这时的郑兴生曾经从百万富翁变成负债累累的穷光蛋。他黯然地分开这座曾经让他暴富的城市离开经济并不兴旺的南疆。希望在南疆调整一下自己的思绪从头再来，一天，他们在一户农户家借宿，半夜的一餐饭重新扑灭了他再次创业的热情。
郑兴生的冤家：“到一家农民的房子，去了以后，人家给做了一些哨子面。”
郑兴生：“我吃完以后我觉失掉，天下美食莫过于此。那种觉得，事先那种震撼的心境，就是我们新疆经常吃的哨子面，那是很复杂的一碗哨子面，但她就做得十分十分好。”
自称美食家的郑兴生眼前一亮，虽然在新疆哨子面很普遍，但如此好吃的哨子面他还是第一次吃到，本想继续南行的他与冤家在这里住了上去。向主人家学做哨子面。
郑兴生的冤家：“他在那儿十分地喜欢那个哨子面，又问人家那些哨子面的制造方法等各方面的事情。”
一个星期后，郑兴生回到了乌鲁木齐，他要用学来的哨子面的制造技术，在这里打造新疆第一家哨子面品牌店。可他没有本钱，无法之下他找到了他的冤家。
郑兴生的冤家：“说问我借3万元，事先我媳妇有点不情愿。”
郑兴生：“我真实是没方法的状况下，我就把我的戒指留给他了，我的戒指最最少值六七万元，钻戒嘛。”
第二年8月，他借钱筹办的哨子面店停业了，这一次，他面对的是乌鲁木齐多如牛毛的各种面馆，这关于郑兴生来说是一次极大的应战，能否在
短时间内冲稳健围，打出自己的品牌呢？这种小本投资，在媒体做广告显然不太理想，这一次他改动了促销战略。
郑兴生：口碑宣传是最主要的，我们算过一笔账，这样上去，顾客之间。你要对你的产品有决计，顾客吃得都很好，他一传十、十传百，不比广告效益差，能够比广告效益还好。
郑兴生想着做一次赏面促销活动，关于这样的活动有没有效果，郑兴生也不敢一定，他决议做一次小范围的实验。在清晨的3失掉3点半，推出了针对出租车司机的赏面活动。
郑兴生：“这个主意出得相当好，在短短的几天内，乌鲁木齐一切的出租车司机都知道我们这个中央。早晨3点多钟排个长队。”
活动取得了预想的效果，更让他快乐的是，这些出租车司机不但自己来吃面，还向一些主人引荐这里的哨子面。这时分郑兴生又适时推出了说成语、诗句的赏面活动，只需顾客说的成语或诗句带一个“面”字，就可以收费吃一碗哨子面。同时针对不同的消费群体，郑兴生又推出了5－38元价钱不等的哨子面。
顾客：“我曾经吃到10元了，我从5元末尾吃的，吃5元、8元、10元。还没吃18元的呢。你觉得一碗拌面卖18元贵不贵？这个东西没有价钱，应该是只需你觉得好吃就可以，哨子面卖5元一碗，难吃的卖2元一碗都贵得很，滋味好的话10元一碗应该是可以的。”
顾客：“就是挺好的嘛，下次把我的小孙子也带来，我们喜欢吃这个。”
赏面活动为这个小店带来了人气也带来了财气，他的哨子面店再次排起了长队。原方案一天只卖700碗的郑兴生不得不添加供应量。并改动了自己的开展方案
郑兴生：“白昼半夜就把一整天的东西全卖完了，而我们这个擀面又需求一个进程，是手工活，在现场加工、现场擀面一定是来不及，原本我们想以后开了2店、3店以后再成立配送中心，后来一想，这不行，这个是个燃眉之急了，我们如今就放下其他任务一切都为了配送中心。”
就在郑兴生租下一个中央预告专为这个店消费配送原料的时分，店里擀面的员工却接二连三的辞职
不干了。刚末尾他以为工人的活动是很正常的事，可一个月后他发现，店里招来的擀面工人没几天就提出辞职，仅这一个月的功夫就走了20多人。这时郑兴生觉得这件事有点不太正常了。
郑兴生：“一末尾就想到是不是他人在挖我们的墙脚？我们的员工怎样走得这么集中？并且都是这个工序的员工走，我们就觉得很奇异。”
郑兴生的哨子面全部是手工活，仅在做面的环节就多达7道工序，这些工序全由擀面工完成。虽然自己还掌握着调味料的配方，但加工流程工艺也是很重要的环节，假设无故被人拿去，那将会危及自己的生意，郑兴生决议暗中调查这件事的真正缘由，但随着调查的深化，才知道理想并非如此。
哨子面总店长：“我们需求量大，我们一天每个工人的规范是一袋子半40公斤，供应量大了以后休息强度太大，他们都走了。”
郑兴生：“时间长了以后，这个手段，他临时这样擀，这个手段要用力，这里肿得很大，种得像两个拳头一样，走的缘由不是别的，也不是他人挖了也不是别的什么缘由，而是由于休息强度太大。”
了解缘由后，郑兴生一方面把原来的四小时一班改为两小时一班的轮休制度；另一方面添加入手，以增加工人的任务量，这才稳住了擀面工人。辞职风云刚刚停息，在山里推销的人打电话回来说野蘑菇的价钱又涨了，得他亲身走一趟。野蘑菇是他的哨子面里最重要的配料之一，郑兴生每一个种类的哨子面都少不了它，接到电话后，他急忙赶往400公里以外的山里，了解野蘑菇涨价的缘由。
费佳君：“第一次去买的时分，干货，他们晒干的，30元一公斤，到第二回再去他马上就涨，他一看到你上回收得特多，而且一下收200公斤，好几百公斤，马上就涨价，一涨就涨20元，10元20元这样涨，我们来回一趟就花不少费用，第三回再去又涨，涨得更离谱了，第三回去涨到75元一公斤。”
野蘑菇的价钱由于郑兴生的少量收买而大幅上升，高得让他也接受不了，假设买上去，就意味着自己有利润可赚，可要是不买，别说赚钱就连哨
子面馆也得关门。郑兴生冷境地剖析后，决议走一招险棋，把高得离谱的价钱降到正常的水平。第二天他按75元一公斤的价钱把他要的那种干蘑菇收上去。一局部拉回去急用，其他的局部叫费佳君按他的吩咐行事。
费佳君：“第一回买样品的时分看法这儿有一个女孩，早晨，郑总就让我悄然拿到小女孩的小饭馆里，让她帮我们买，30元一公斤让她买给他人。”
小女孩：“他私下里又来找我，让我帮他卖，30元一公斤，事先我心里在想，这团体他明明收买我的是75元一公斤，为什么又让我30元一公斤帮他卖？”
那几天天气不好，从山里采回来的蘑菇晒不出来，村民手里基本就没有干蘑菇可卖。当得知小女孩的干蘑菇每公斤只卖30元时，许多人都不愿错过这次赚钱的时机，他们盘算着只需把从小女孩那里收买来的干蘑菇转卖给郑兴生，就可以随便地赚取每公斤45元的利润。可他们不知道，这时分的郑兴生正在等候着他想要的结果。
费佳君：“自身采蘑菇他觉得不花钱，对他们来说是不花钱，但是他买蘑菇对他们来说一公斤30元他花了就是30元，事先郑总就跟我讲，我们就憋到毡房外面不出来。”
一星期后，天气还没有转晴的迹象，外地人眼看着这些用钱买来的干蘑菇就要返潮生虫了，假设再不卖出，干蘑菇一旦蜕变，不但赚不到一分钱，恐怕连本钱都要搭出来。看到郑兴生还没有收买的意思，这些人坐不住了，急忙离开毡房，希望郑兴生能把他们手上的干蘑菇收掉，郑兴生趁机开出了自己的条件。
费佳君：“我们就说我们也不按第一次的价钱，要公允做生意，按第二次的价钱给，就是50多元一公斤。但是以后一定要动摇这个价钱。”
最后，郑兴生如愿以偿地签署一份每公斤50多元的临时购销合同。
郑兴生：“按70多元买上去那一定是要亏的，小亏为了大赢，那小亏也没方法，所谓的险招那是没方法的事情，你不这样弄，它就曾经涨到那个份上了，必需要让它回到原本的价钱上去。”
这一次，外地村民没有损失，相反，郑兴生却为此付出了2000多元的代价，但这招险棋使村民们不得不将野蘑菇的价钱降回到正常的水平，并树立了临时动摇的货物供应渠道。
不一样的运营思绪使郑兴生的原始积聚丰厚了起来，也使他开展哨子面品牌店的方案提早了许多，目前他正在着手装修市中心的这个两层铺面，计划年前再开一家分店。