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　　餐厅的气氛的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力。许多餐厅的客源时常主要是追求某种特殊情调的客人。餐厅经营的经验表明，很多餐厅之所以倒闭，就是因为没有进行餐厅气氛的最优化设计。一…

　　一、设备设施费用，一个餐馆选定店址开张之初，方方面面都需要用钱，此时投资者会觉得用钱如流水。对一个原来是空白的餐馆来说，很多钱是非用不可的，但要用得其所，用得所值。我们不妨将…

　　比较起其他的餐饮店，开家小吃店较为适宜小额资金的投资者，它操作简单，见效快。一间小吃店一般请1～2人帮忙，店内只需放下七八张小桌便可以营业，店内稍作装修，最起码让人感觉到干净、…

　　酒店根据工作关系和组织架构形式，主要岗位的职能列举如下： 　　一、楼面经理岗位职责 　　1．提前10分钟到岗，了解预定情况，查阅经理交接本及领班交接本。 　　2．巡视管辖范围内的环境…

　　在生活用品、食品消费市场上有一个很流行的词——特价。经常钻市场的消费者一定会发现，现在的超市开张，或者餐馆顶手开张、装修后重新开张，都会推出大批特价商品、特价餐饮产品。 　　即使…

　　众所周知，餐饮的服务与食物的供给均依赖物料的取得。作为餐饮业务之始的采购行为，其成本是餐厅成本的“半边天”，而其工作对餐厅资金周转、菜品质量优劣所起的作用也是不容忽视的。另外，…

　　一家餐厅因为向顾客提供的菜品味道纯正而被评为当地最受消费者欢迎的餐厅。这家餐厅之所以这么受当地消费者的认可，用餐厅经理的话来说就是他们拥有一个非常完美的储藏库。 　　之所以称为…

　　了解菜品的定价原则后，餐饮店经营者接下来就可以确定菜品的价格。而确定一个合理的菜品价格，应执行以下定价策略： 　　一、菜品定价应以竞争为核心 　　一家餐饮店的菜品定价要根据竞争…

　　菜单的订价是菜单设计的重要环节：价格是否适当，往往影响市场的需求变化，影响整个餐厅的竞争地位和能力．对餐厅经营利益影响也极大。菜肴的订价首先要得出总成本．把提供该菜肴的所有成…

　　一、餐饮开店前的市场调查　　包括以下几个方面的内容： 　　①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是…

　　“剔骨刀呢？上午我还用了，你们下午有人用过吗？”在一家饭店的厨房里，王师傅焦急的找来找去，可就是没找到自己需要的刀具。 　　“还有叉子，前两个月不是新买了十把，怎么现在只剩下两把…

　　针对团体宴量身订制促销宣传单的餐饮企业很多，内容主要面向大众顾客。但是，同为预订团体宴请餐的客人，学生和普通消费者的需求各不相同。 　　有一家餐馆，该店的团体宴传单被细分成两种…

　　物美价廉通俗地讲，是指又平（便宜）又靓的商品，是顾客对商品的一种要求，也是顾客消费的永恒法则。但从商家的角度看去，就似乎很难做到。不过，更难做的事情，只要它有市场，有存在的可…

 　　很多从事餐饮业的创业者，当小店生意逐渐走上正规时，他们就开始考虑，如何让小店壮大起来？餐饮界的大腕以及业内相关人士称；餐饮行业由小店发展为大店，基本只有两条路可走。第一条路——…

　　 这里是洪泽湖边的一个码头，每天早上都有很多人过来收鱼。李加友就是这个码头的常客，每天他都会来这收小杂鱼，而且从不嫌多。 　　记者：“你每天都收这么多吗？” 　　李加友：“这就是正…

　　北京东郊一家高档餐厅。 　　晚上六七点，正是人们准备吃晚饭的时候，餐厅门外开来了一辆车，一个三十岁左右的女士驾车，后面的儿童安全座椅里面坐着她不到一岁的女儿。门童马上跑过去，引…