玻璃蛋糕制作方法
玻璃蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉500单位重量 白砂糖500单位重量 鲜蛋1单位重量蛋泡:蛋白150单位重量 白砂糖750单位重量 琼脂15单位重量 液体葡萄糖50单位重量 香兰素适量 清水500单位重量(煮…
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玻璃蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉500单位重量 白砂糖500单位重量 鲜蛋1单位重量蛋泡:蛋白150单位重量 白砂糖750单位重量 琼脂15单位重量 液体葡萄糖50单位重量 香兰素适量 清水500单位重量(煮…
三色蛋糕原料配方 富强粉750单位重量 粟粉150单位重量 白砂糖900单位重量 鲜蛋2单位重量 可可粉100单位重量 胭脂红食用色素适量 奶油忌林糖500单位重量制作方法 把蛋浆打稠分成三份,一份拌入…
冰皮蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉3单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量 粟粉375单位重量饼皮:潮州粉3单位重量 白砂糖粉6单位重量 熟猪油0:5单位重量 香蕉油适量 冷开水2:5单位重量…
雪布卷蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉3单位重量 白砂糖3:375单位重量 鲜蛋7:5单位重量 粟粉375单位重量雪布皮:富强粉3:75单位重量 白糖粉2单位重量 猪油1:75单位重量 鲜蛋900单位重量 泡打粉67:…
大花蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉2:5单位重量 鲜蛋5单位重量 白砂糖2:5单位重量 奶油100单位重量(冲油用) 香兰素1:5单位重量唧面:奶油忌林糖7:5单位重量制作方法 与花蛋糕同。但把蛋浆打好拌…
奶油卷蛋糕原料配方 1:蛋糕底:鲜蛋2单位重量 白砂糖800单位重量 富强粉600单位重量 粟粉200单位重量2:奶油忌林糖:奶油250单位重量 白砂糖450单位重量 蛋白125单位重量 纯白葡萄糖50单位重量 …
榄仁切蛋糕原料配方 富强粉4单位重量 粟粉500单位重量 鲜蛋5单位重量 白砂糖4:5单位重量 榄仁(撒面用)750单位重量 猪油(扫盘用)150单位重量 清水250单位重量制作方法 与莲花蛋糕基本相同,区别…
莲花蛋糕原料配方 富强粉4:5单位重量 鲜蛋5单位重量 白砂糖4:75单位重量 糖浆250单位重量 榄仁(撒面用)500单位重量 淀粉500单位重量 清水500~750单位重量 猪油(扫壳用)500单位重量制作方法 把…
雀巢奶油蛋糕原料配方 富强粉750单位重量 鲜蛋2单位重量 白砂糖800单位重量 粟粉150单位重量 奶油忌林1单位重量 果酱750单位重量 香兰素适量制作方法 先将鲜蛋、白砂糖、面粉、粟分、香兰素制…
巧克力奶油夹蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉750单位重量 鲜蛋2单位重量 白砂糖1单位重量 粟粉250单位重量 香兰素适量唧花科:白砂糖粉1:25单位重量 奶油忌林糖250单位重量 花生油40单位重量 可可…
布丁蛋糕原料配方 富强粉400单位重量 鲜蛋1单位重量 白砂糖600单位重量 粟粉500单位重量(其中300单位重量酒蛋糕壳用) 奶油50单位重量 提子400单位重量 核桃仁400单位重量 香兰素适量制作方法 …
朱古力忌林蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉750单位重量 鲜蛋2单位重量 白砂糖900单位重量 粟粉150单位重量 可可粉125单位重量 奶油忌林糖2斤制作方法 1:蛋糕底的调制:与花蛋糕相同。把打好的蛋浆…
拿破仑奶油蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉750单位重量 鲜蛋2单位重量 白砂糖900单位重量 粟粉150单位重量水油酥皮:富强粉700单位重量 猪油350单位重量 鲜蛋150单位重量 奶油忌林糖800单位重量 …
切白卷蛋糕原料配方 蛋糕底:富强粉1:125单位重量 粟粉225单位重量 白砂糖1:35单位重量 鲜蛋3单位重量蛋泡:蛋白150单位重量 白砂糖750单位重量 琼脂15单位重量 葡萄糖100单位重量 柠檬酸适量 …
家庭自做蛋糕原料配方 鸡蛋500单位重量 面粉375单位重量 砂糖350~500单位重量制作方法 1:打蛋:先将鸡蛋、砂糖放入洗净的容器中,容器不得沾油,然后用4根筷子扎成的正方形打蛋工具(每根直立…
大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点,而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。原料配方 灿米粉、白糖、鸡蛋、添加剂等工艺流…
卷筒蛋糕原料配方 鲜鸡蛋10个 上白面粉375单位重量 绵白糖450单位重量 豆沙馅300单位重量 香精细0:5单位重量 花生油5单位重量制作方法 1:将鸡蛋磕入钵内,用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟…
苏式各种烧蛋糕烧蛋糕是用烘焙方法制成,名称虽多,但一般不外乎两类:一类是从形状上来区别的,如“梅花”、“方形”、“火车”(小长方形)等;另一类是由于附加各种其它原料制成,从产品花色上来区…
苏式蒸蛋糕蒸蛋糕又名白蛋糕,是上海蛋糕中主要的代表性品种之一,在食品糕点中颇为行销。在形状上,有鸡心、梅花等式样,也有大形的四方蛋糕,也有用玫瑰、果酱、猪油豆沙等做夹馅的夹心蛋糕…
夹心蒸蛋糕夹心蒸蛋糕是历史悠久,很受群众欢迎的蛋糕品种。除具有一般蒸蛋糕的口味之处,因有豆沙等心料,使形制更美,口味更鲜。原料配方 鲜鸡蛋18单位重量 川白糖15:5单位重量 特粉13:5单位…