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生产特点 1.原料为豆饼与麸皮，可节约大量粮食。2.固态无盐发酵法，生产周期大大缩短，可利用原有设备，不需经过搅拌操作，比过去几千年沿用的有盐发酵法，大大提高了劳动生产率；但在发酵过程…

南京酿化厂生产的机轮牌酱油，不仅理化指标达到部分一级油标准，在色、香、味、体上也独具一格。目前机轮牌酱油氨基酸态氮在0.82克/100毫升，糖分(以还原糖汁)4.6克/100毫升以上，无盐固形物21…

妥甸酱油是云南历史悠久的传统名产，1981年被评为商业系统全国优质产品，畅销各地。这种酱油是以黄豆和小麦为主料。制作方法 1.先将选好的黄豆破碎为两瓣(碎末不超过20%)。2.小麦洗净，浸润8小…

原料配方 本色酱油100千克 新鲜虾子10千克 白糖4千克 高梁酒4千克 生姜1千克制作方法 先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热…

制作方法 1.原料处理：采用常压蒸料。加水量为全料的85～90%，润料30分钟，蒸料时间为常压180分钟(闷料30分钟)，熟料水分一般掌握在46～48%之间。2.接种：接种温度为35℃，接种量为0.2%(三个曲…

需要限制钠摄取量的高血压症及全身浮肿患者如果使用一般酱油，即便注意节制其使用量也不会产生预期的节制效果。因此必须生产和销售少盐酱油和少盐酱。低钠(减盐)酱油是每100克酱油只含食盐9克…

原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克制作方法 1.蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，…

原料配方 豆腐渣25千克 麸皮25千克 盐15千克 花椒大料、酱油曲少许制作方法 1.将豆腐渣和麸皮拌匀，入笼蒸3小时，下笼后待温度降到37℃左右，拌上0.3%的酱油曲。2.拌匀后摊在木板或簸箕上，厚约…

原料配方 酱油1千克 鲜蘑菇500克 红干辣椒10～12个 味精少量制作方法 1.先将红辣椒去掉蒂和籽，并用水洗干净备用。2.蘑菇放入锅内，加上一碗水在火上烧开后改用文火煮，待锅中汤汁变少时，捞出…

菜酱油是以榨菜生产过程中，腌渍菜块浸渍的盐水为主要原料制成。整个生产过程不用制曲发酵、不用粮食。原料配方 菜100千克 食盐10千克 香料适量制作方法 1.菜块加入食盐4.5千克拌合，装缸压紧…

制作方法 1.脱脂大豆因原形已破坏，采用洒水方式使其吸水，其洒水量为脱脂大豆重量的120～130%。整粒大豆则用水浸渍。2.浸渍后进行蒸煮，69～90兆帕的压力蒸煮0.5～1小时，然后蒸煮锅内立即减…

通海甜酱油为云南传统名产，素以咸甜兼备的独特风味而深为云南广大城乡消费者所喜爱。历史上，通海“调鼎斋”的酱油曾远销北京、香港等地。原料配方(成品100千克) 酱醅50千克 红糖14千克 饴糖54…

产品特点    传统制取酱油需以大豆为原料，经过熬制、发酵、淋取等工艺，不但工艺程序多，而且成本高。而速制五香酱油新技术生产的五香酱油，色香味俱全，酱香浓郁。比传统的老…

　对于调味品行业的二、三线品牌而言，根据调研数据分析得出：新产品初入市场，消费者对产品的品质很为关注，而品牌的影响力则居为其次；我们在为“A品牌”做营销诊断与咨询时发现，能否从功能属…

十大酱油品牌排行榜1     海天   (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)2    加加JIAJIA  (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品)3    李锦…